Gedünsteter Weißkohl geht bei mir immer. Hier mal zusammen mit Champignons und Schupfnudeln.
Sehr zu empfehlen.
Das brauchst Du:
1/2 Weißkohl (ca. 500 g)
400 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 Msp. Currypulver
2 Msp. abgeriebene Zitronenschale
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
100 g Sahne
1.000 g Schupfnudeln
1/2 Bund Petersilie
So geht's:
Weißkohl in sehr feine Streifen, Champignons in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazu geben und kurz mit anbraten. Kohl zufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Pilze zugeben und ebenfalls 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronenschale würzen. 100 ml Gemüsebrühe angießen, in ca. 5 Minuten vollständig einkochen lassen, dann die restliche Brühe sowie die Sahne zugießen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze den Kohl bissfest dünsten.
Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen und Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Petersilie hacken. Gemüse mit Schupfnudeln auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Bon appétit!
