Schupfnudelpfanne mit Weißkohl und Champignons

Gedünsteter Weißkohl geht bei mir immer. Hier mal zusammen mit Champignons und Schupfnudeln.

Sehr zu empfehlen.

 

Das brauchst Du:

 

1/2 Weißkohl (ca. 500 g)

400 g Champignons

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

1 Msp. Currypulver

2 Msp. abgeriebene Zitronenschale

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Butter

100 g Sahne

1.000 g Schupfnudeln

1/2 Bund Petersilie

 

So geht's:

 

Weißkohl in sehr feine Streifen, Champignons in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazu geben und kurz mit anbraten. Kohl zufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Pilze zugeben und ebenfalls 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronenschale würzen. 100 ml Gemüsebrühe angießen, in ca. 5 Minuten vollständig einkochen lassen, dann die restliche Brühe sowie die Sahne zugießen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze den Kohl bissfest dünsten.

 

Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen und Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Petersilie hacken. Gemüse mit Schupfnudeln auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen.

 

Bon appétit!

Zucchini gefüllt mit Couscous

Dem Datum nach haben wir noch Sommer, nur das Wetter spielt nicht mit. Die Sonne versteckt sich hinter dicken Wolken, wie so oft in diesem Sommer. Deshalb holen wir uns heute etwas Sommer auf den Tisch mit diesen leckeren gefüllten Zucchini. Die Füllung, die nicht mehr in die Zucchini gepasst hat, gab es einfach als Salat dazu.

 

Das brauchst Du:

 

100 g Couscous

200 ml Gemüsebrühe

4 Zucchini

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

1 rote Paprika

80 g schwarze Oliven

50 g getrocknete Tomaten in Öl

125 g Fetakäse

70 g Tomatenmark

2 TL getrockneter Thymian

1 TL getrockneter Oregano

Salz, Pfeffer

50 g geriebener Emmentaler

So geht's:

Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Zucchini der Länge halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und das Innere leicht salzen.

Couscous mit einer Gabel auflockern. Paprika, Oliven und Fetakäse würfeln und zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung unter den Couscous heben. Tomatenmark, Thymian und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchinihälften mit der Couscous-Masse füllen und nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Gemüsebrühe angießen und die Zucchini bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten garen.

 

Bon appétit!

 

Gnocchi mit Blumenkohl vom Blech

 Heute gibt es ein leckeres Sommerrezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

 

Das brauchst Du:

 

1.000 g Gnocchi

1 Blumenkohl

2 rote Zwiebeln

1 Dose Kichererbsen

1 Dose Kidneybohnen

2 Knoblauchzehen

70 g Erdnussmus

2 EL rote Currypaste

2 EL Rapsöl

1 TL Agavendicksaft

100 g Erdnüsse ungesalzen

So geht's:

 

Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen.

 

Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Kichererbsen und Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen. Blumenkohlröschen, Zwiebeln, Kichererbsen, Kidneybohnen und Gnocchi auf ein gefettetes Backblech geben.

Knoblauch schälen, fein hacken, mit Erdnussmus, Currypaste, 50 ml heißem Wasser, Öl und Agavendicksaft verrühren und über die Zutaten dem Blech verteilen. Im Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) ca. 30 Minuten backen, dabei 1- bis 2-mal wenden.

Erdnüsse grob hacken. Blech aus dem Ofen nehmen, Gnocchi mit den Erdnüssen bestreuen und servieren.

Bon appétit!

Spätzlepfanne mit Rosenkohl und Champignons

 Die Spätzle werden hier nach dem Kochen noch einmal in der Pfanne erhitzt, so dass man keinen Stress hat, alles gleichzeitig machen zu müssen. Wenn man fertige Spätzle nutzt, kann man diese gleich mit anbraten und hat ein schnell zubereitetes Essen.

 

Das brauchst Du:

für die Spätzle:

150 g Weizenmehl Type 550

150 g Weizenmehl Type 1050

3 Eier

3/4 TL Salz

ca. 120 ml Wasser

 

für das Gemüse:

300 g Rosenkohl

300 g Champignons

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

1 EL Öl

50 ml Gemüsebrühe

50 g Sahne

Salz, Pfeffer

 

So geht's:

 

Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, Salz und Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem schwer reißenden Teig rühren. Diesen etwa 15 Minuten quellen lassen.

 

Rosenkohl putzen, kreuzweise einschneiden und in einem Siebeinsatz über kochendem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

 

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Spätzle portionsweise zubereiten. Ich habe dafür ein Spätzlebrett benutzt: immer ein bisschen Teig auf das Brett geben, glattstreichen und dann mit dem Schaber kleine Stücke in das Wasser schaben. Sobald die Spätzle im Topf nach oben steigen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Solange weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Spätzle und Pilze darin unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Rosenkohl und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon appétit!

Kartoffel-Wirsing-Curry

 Auch heimisches Gemüse kann man in einem Curry verarbeiten. Hier sind es Kartoffeln und Wirsing. Bei dem Schmuddelwetter draußen genau das richtige Seelenfutter.

  

Das brauchst Du:

 

800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

1/2 Wirsing

1 rote Zwiebel

1 EL Rapsöl

1 EL rote Currypaste

800 g stückige Tomaten (Dose)

300 ml Gemüsebrühe

100 g Crème fraîche

Salz, Pfeffer

 

So geht's:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen und die Blätter quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Currypaste darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anrösten. Kartoffeln dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Wirsingstreifen hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Stückige Tomaten und Brühe dazugeben, Curry aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Wirsing weich sind.

Crème fraîche unter das Curry rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Bon appétit!

Makkaroni-Gröstl mit Champignons

 Hier ein Rezept, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Während die Makkaroni kochen, kann man schnell ein bisschen schnippeln, dann alles ab in die Pfanne und kurz darauf steht ein leckeres Essen auf dem Tisch.

 

Das brauchst Du:

 

500 g kurze Makkaroni

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Petersilie

400 g braune Champignons

2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

6 Eier

etwas Mineralwasser

50 g geriebener Emmentaler

1 TL Schwarzkümmel

 

So geht's:

 

Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, Champignons in Stücke schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie zufügen und weitere 3 Minuten braten. Makkaroni untermischen und ca. weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier mit Mineralwasser verquirlen, Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Schwarzkümmel würzen. Eiermischung über die Makkaroni gießen, untermischen und ganz leicht stocken lassen. In der Pfanne servieren.

Bon appétit!

Kürbis-Blumenkohl-Curry

Currys mit roten Linsen sind sehr dankbare Gerichte: schnell gekocht und man kann prima aus dem Vorrat variieren. Und lecker sind sie sowieso. Hier gab es Butternut-Kürbis, Blumenkohl und grüne Bohnen. Dazu gab es eine Schüssel Basmati-Reis. Wenn Ihr Hokkaido-Kürbis verwendet, diesen ein bisschen früher hinzufügen, da er etwas länger zum Weichwerden braucht.

 

Das brauchst Du:

 

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (daumengroß)

500 g Butternut-Kürbis

500 g Blumenkohl

400 g grüne Bohnen

3 TL Rapsöl

1 TL Kurkuma

1 TL Koriander

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Curry

1/4 TL Chiliflocken

500 ml Gemüsebrühe

300 g rote Linsen

200 g Kokosmilch

450 g Kichererbsen

Salz, Cayennepfeffer

So geht's:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Butternut-Kürbis schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, kurz mit anbraten. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Curry und Chilipulver mischen, zu der Zwiebelmischung geben und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Grüne Bohnen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Rote Linsen abspülen, zusammen mit dem Blumenkohl und der Kokosmilch hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kürbis dazugeben, wieder 5 Minuten köcheln lassen, dann die abgespülten Kichererbsen dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Bon appétit!

Buchweizen-Gemüse-Pfanne

Obwohl Buchweizen sehr gesund und schnell zubereitet ist, landet er bei uns leider viel zu selten auf dem Teller. Deshalb heute mal ein schnelles Sommergericht. Die Zutaten reichen für 2 Personen.

Das brauchst Du:

150 g Buchweizen

300 ml Gemüsebrühe

4 Tomaten

1 Zucchini

2 gelbe Paprikaschoten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

1 TL Thymian

1 TL Oregano

1 TL Basilikum

1 Prise Chiliflocken

200 g Feta

So geht's:

Buchweizen abspülen. Brühe in einem Topf aufkochen, Buchweizen zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 15 Minuten kochen. Anschließend vom Herd nehmen.

Tomaten, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und 6 Minuten mitdünsten. Tomaten untermengen, alles mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Basilikum und Chiliflocken würzen und weitere 6 Minuten schmoren lassen. 

 

Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Buchweizen und Fetawürfel unter das Gemüse mischen und zusammen servieren.

Bon appétit!

Zucchini gefüllt mit Hackfleisch

 Ab und zu, wenn auch sehr selten, gibt es hier ja auch mal ein Gericht mit Fleisch. Auf der Suche nach einem leichten Sommergericht sind mir gefüllte Zucchini in den Sinn gekommen, die ich schon seit Ewigkeiten nicht mehr gemacht habe. Da es auch für Gäste sein sollte, habe ich eine Variante mit Hackfleisch gemacht. Dazu gab es einen Fetakäse-Dip und Baguette. Ich hatte ein bisschen mehr Füllung gemacht, die ich dann einfach auch in einer flachen Auflaufform gebacken habe.

 

 Das brauchst Du:

 

4 Zucchini

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Paprika

2 EL Rapsöl

300 g Hackfleisch

1 EL Paprikapulver

Salz, Pfeffer

200 g Brunch Paprika-Peperoni

125 g Fetakäse

50 g geriebener Emmentaler

200 ml Gemüsebrühe

So geht's:

 

Zucchini waschen und längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel auslösen, dabei jeweils einen ca. 0,5 cm breiten Rand stehen lassen und das Fruchtfleisch grob hacken.

 

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprika in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln kurz andünsten, Knoblauch unterrühren, Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Paprikawürfel, Zucchinifruchtfleisch und Brunch unterheben und alles gut vermengen. Fetakäse würfeln und ebenfalls unterheben.

Zucchinihälften innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hackmasse füllen und nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Gemüsebrühe angießen und die Zucchini bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten garen.

Bon appétit!

 

Polenta-Schnitten mit Feta und Walnüssen

Endlich mal wieder ein Rezept mit Maisgrieß. Esse ich total gerne, aber irgendwie kommt er hier immer zu kurz, obwohl er wirklich schnell und einfach zubereitet ist. Diese Polentaschnitten waren total lecker und haben uns allen geschmeckt. Es gab kurz angebratenen grünen Spargel und einen Salat dazu. Wir sind zu dritt davon satt geworden. Man kann die Schnitten auch auf einem großen Backblech backen. Dann wird der Boden etwas dünner. Ich würde von dem Belag dann aber etwas mehr machen.

 

Das brauchst Du:

 

500 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

Salz

240 g Maisgrieß

30 g geriebener Parmesan

20 g Butter

frisch geriebene Muskatnuss

Pfeffer

400 g Fetakäse

100 g Walnüsse

1/2 Bund Basilikum

1 kleine Zwiebel

1 EL Olivenöl

So geht's:

Gemüsebrühe mit Milch und Salz in einem Topf aufkochen, Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten bei regelmäßigem Umrühren ausquellen lassen.

 

Parmesan und Butter unter die Polenta rühren, mit frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Ein kleineres Backblech (38 x 25 cm) mit Backpapier auslegen, Polentamasse gleichmäßig darauf verstreichen und erkalten lassen.

Fetakäse in kleine Würfel schneiden, Walnüsse grob und Basilikum fein hacken. Zwiebel sehr fein würfeln. Alles zusammen mit 1 EL Olivenöl vermischen und auf der Polentamasse verteilen. Im Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) ca. 30 Minuten backen, bis der Fetakäse leicht braun wird.

Bon appétit!

Aloo Gobi - Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Es ist zwar noch keine Saison für Blumenkohl, aber beim Einkaufen gab es so schöne große Köpfe im Angebot, dass ich nicht widerstehen konnte. Bei der Suche nach einem neuen Rezept bin ich auf dieses Curry aus der indischen Küche gestoßen, das schnell zubereitet ist. Die Grundzutaten sind Kartoffeln und Blumenkohl, bei den Gewürzen kann man je nach Vorliebe variieren. Bei uns gab es noch eine Schüssel Basmatireis dazu und die Menge hat für 3 Personen gereicht. Schmeckt im Sommer bestimmt auch gut mit frischen Tomaten.

 

Das brauchst Du:

 

600 g Kartoffeln

8 EL Öl

700 g Blumenkohl

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

1 TL Kurkuma

1 TL Koriandersaat

3/4 TL Kreuzkümmel

3/4 TL Chilipulver

1 Prise Zucker

Salz

1 Dose stückige Tomaten

3/4 TL Garam Masala

So geht's:

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Knoblauch und Ingwer fein würfeln.

 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin rundum in ca. 10 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blumenkohl in die Pfanne geben und ca. 6 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben (evtl. noch etwas Öl dazugeben) und 3 Minuten anschwitzen. Kurkuma, Koriandersaat, Kreuzkümmel, Chilipulver und Zucker mischen, dazugeben und 1 Minute anschwitzen. Tomaten zufügen, ca. 1 Minute köcheln lassen, 275 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Kartoffeln hineingeben und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Blumenkohl unterrühren und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Mit Garam Masala und Salz abschmecken.

Bon appétit!

 

Curry mit Weißkohl und Kartoffeln

Ein Curry mit heimischem Gemüse und exotischen Gewürzen. Mal was anderes, aber durchaus sehr lecker. So kommt ein bisschen Abwechslung in den Speiseplan.

 

Das brauchst Du:

 

1,5 kg Weißkohl

1 kg Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Rapsöl

1 TL Kurkuma

1 TL Koriander

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Curry

1 TL frisch geriebener Ingwer

Chiliflocken

1 Dose stückige Tomaten

250 ml Gemüsebrühe

 

So geht's:

 

Weißkohl vierteln, vom harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin unter Rühren ca. 10 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten. Knoblauch und Weißkohl dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Curry, Ingwer und Chiliflocken würzen und alles gut vermischen. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe untermengen und das Gemüse 10 Minuten leicht köcheln lassen. Kartoffelwürfel wieder zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Chili abschmecken.

Bon appétit!

Rotkohlspalten mit Feta

 Heute gibt es Rotkohl mal etwas anders zubereitet. Diese Beilage ist schnell zubereitet, da man den Kohl nur in Spalten schneiden und nicht klein schnippeln muss. Dann ab in den Ofen und man kann in der Zwischenzeit die Beilage zubereiten. Bei uns gab es Schupfnudeln dazu.

 

Das brauchst Du:

 

1 Rotkohl

3 EL Rapsöl

1/2 TL Kreuzkümmel

Salz, Cayennepfeffer

200 g Feta

2 TL getrockneter Thymian

2 TL Schwarzkümmelsamen

 

So geht's:

 

Rotkohl vierteln, Strunk herausschneiden und in Spalten schneiden. Auflaufform (oder Backblech) einfetten, Kohlspalten darin verteilen, mit etwas Öl einpinseln, mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen.

 

Feta würfeln, über den Rotkohlspalten verteilen. Thymian und Schwarzkümmelsamen darüber streuen.

Rotkohlspalten im Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.

Bon appétit!

Bulgur mit Okra-Möhren-Curry

Endlich mal wieder eine neue Gemüsesorte ausprobiert: Okra oder auch die Okraschote. Nachdem mir ein guter Freund davon vorgeschwärmt hat, bin ich in einem türkischen Supermarkt fündig geworden (in den normalen Supermärkten findet man sie leider nicht). Obwohl sie wohl tatsächlich zu den ältesten Gemüsesorten zählt und dazu auch noch überaus gesund sein soll. Aber sie mag unser Klima nicht so sehr, so dass sie hier nicht oder nur wenig angebaut wird. Da ich ja immer versuche, regional und saisonal zu kochen, wird sie wohl nicht allzuoft auf unserem Tisch landen, aber ab und zu kann man auch mal eine Ausnahme machen. Auch beim Bulgur habe ich eine neue Sorte entdeckt: Bulgur mit Fadennudeln.

Das brauchst Du:

400 g Bulgur

600 ml Gemüsebrühe

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

300 Okra

300 g Möhren

1 EL Rapsöl

1 TL Kurkuma

1/2 TL Koriandersaat

150 ml Gemüsebrühe

400 ml passierte Tomaten

100 ml Sahne

1 kleine Dose Wachtelbohnen

Salz, Chiliflocken

So geht's:

 

Bulgur in Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Von den Okras die Enden abschneiden. Okras und Möhren in kleine Stücke schneiden. Wachtelbohnen abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Okras und Möhren dazu geben, mit Kurkuma und Koriandersaat bestreuen und 8 Minuten dünsten. Mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen. Sahne und Wachtelbohnen unterrühren, mit Salz und Chiliflocken abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit dem Bulgur servieren.

Bon appétit!

Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen und grünen Bohnen

Ich habe letztens beim Einkaufen tatsächlich Süßkartoffeln aus Deutschland entdeckt! Da musste ich natürlich gleich welche mitnehmen. Bisher habe ich sie ja immer nur mit schlechtem Gewissen gekauft, da sie von so weit weg herkamen. Aber wenn jetzt der Transportweg kürzer ist, schmecken sie doch gleich noch mal so gut.......

Bei uns gab es zu dem Curry eine Schüssel Basmati-Reis, Brot schmeckt aber auch gut dazu.

Das brauchst Du:

1 große Süßkartoffel (400 g)

1 Dose Kichererbsen

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

1 rote Paprikaschote

100 g grüne, extrafeine Bohnen

1 EL Rapsöl

200 ml Gemüsebrühe

100 ml Kokosmilch

1 TL gemahlener Koriander

1/2 TL Kurkuma

1 TL Schwarzkümmelsamen

Salz, Pfeffer

So geht's:

Süßkartoffel waschen, in 1 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Paprika in Streifen schneiden. Bohnen putzen und halbieren.

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze unter Rühren zwei Minuten anbraten. Brühe und Bohnen dazugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Paprikastreifen unterrühren und 2 Minuten mitgaren. Kichererbsen und Kokosmilch dazu geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Das Curry mit Koriander, Kurkuma, Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon appétit!

Kürbis-Kohlrüben-Curry

Heute gibt es mal ein Rezept, das ein bisschen indisch angehaucht ist. Zugegeben, die Gewürzmischung Garam Masala ist durch den enthaltenen Zimt etwas gewöhungsbedürftig und vielleicht nicht jedermanns Geschmack.Wer es nicht mag, kann das Gewürz ja einfach weglassen und dafür etwas Kardamom und Pfeffer dazugeben....

Das brauchst Du:

300 g Kohlrübe

400 g Hokkaido-Kürbis (vorbereitet)

2 rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer (6 cm)

3 EL Rapsöl

3/4 TL Kurkumapulver

1/2 TL Chilipulver

2 TL Garam Masala

1 Dose stückige Tomaten

250 g Vollmilchjoghurt

1 Dose Kichererbsen

So geht's:

Kohlrübe in ca. 1,5 cm, Kürbis in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln langsam goldgelb dünsten. Knoblauch und Ingwer dazu geben und 2-3 Minuten mitdünsten. Kurkuma- und Chilipulver darüber streuen und 1 Minute unter Rühren mitdünsten. Garam Masala und Tomaten untermischen und alles bei großer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis möglichst viel Flüssigkeit verdunstet ist.

Topf vom Herd ziehen, Hälfte des Joghurts unter die Tomaten-Zwiebel-Mischung rühren. Kohlrübe und 100 ml Wasser unterrühren, kräftig salzen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann Kürbis unterrühren und alles 15 Minuten weiter garen, ab und zu vorsichtig umrühren. Kichererbsen abgießen und abspülen, unter das Curry heben und 5 Minuten weiter garen.

Curry auf tiefen Tellern verteilen, jeweils etwas Joghurt daraufgeben. Dazu schmeckt Fladenbrot, Reis oder Couscous.

Bon appétit!

Rote-Linsen-Dal mit Möhren und Kichererbsen

Ich habe ja schon seit längerem meine Liebe zu roten Linsen entdeckt und neuerdings auch zu den Rote-Linsen-Dal-Gerichten. Zwar nicht so scharf wie die Originale, aber hier kann man ja durchaus variieren. Seit neuestem habe ich jetzt auch einen Balti-Topf, der wohl in Pakistan genutzt wird und der sich hierfür hervorragend eignet. Die angegebene Menge reicht diesmal für 2 Personen.

Das brauchst Du:

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

10 g frischen Ingwer

1 EL Rapsöl

3 Möhren

200 g rote Linsen

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Kurkuma

300 g passierte Tomaten

300 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kichererbsen

1 Zitrone

Salz

Cayenne-Pfeffer

So geht's:

Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer fein würfeln, in 1 EL Öl glasig dünsten. Möhren würfeln, Linsen gut abspülen. Beides zu der Zwiebelmischung geben, mit Kreuzkümmel und Kurkuma würzen und kurz mit andünsten. Tomaten und Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Zitrone auspressen und Saft zu dem Dal geben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Bon appétit!

Spitzkohl-Schmarren

Wer sagt denn, dass Schmarren immer süß sein muss? Ich habe hier ein Rezept bei "Expresskochen vegetarisch" für einen herzhaften Schmarren gefunden, der wirklich lecker ist. Kann natürlich auch daran liegen, dass ich ein absoluter Kohlfan bin und diesen in jeglicher Form verdrücken könnte...... Das Rezept reicht für 2 Personen.

Das brauchst Du:

1/2 Spitzkohl

4 Frühlingszwiebeln

4 Eier

Salz

Pfeffer

Muskatnuss frisch gerieben

125 ml Milch

120 g Weizenmehl Type 1050

1 TL Weinsteinbackpulver

1 EL Rapsöl

1 EL Butter

2 EL gehackte Petersilie

So geht's:

Den halben Spitzkohl längs durchschneiden, Strunk herausschneiden und den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit 1/2 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Milch verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und unterrühren. Eischnee unterheben.

Öl und Butter in einer Pfanne (∅ 26 cm) erhitzen. Spitzkohl darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten braten, Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig darüber geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Die Masse vierteln, vorsichtig wenden und weitere 5 - 6 Minuten braten. Vorsichtig in Stücke zupfen und etwas weiter braten lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Bon appétit!

Kichererbsen-Küchlein

Diese Kichererbsen-Küchlein habe ich schon vor einiger Zeit ausprobiert, aber irgendwie vergessen, sie online zu stellen. Damals gab es das Hummus mit frischen Tomaten dazu, aber natürlich kann man jetzt im Herbst / Winter auch ein normales Humus dazu machen.

Das brauchst Du:

2 rote Zwiebeln

4 EL Rapsöl

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1/2 TL Currypulver

250 g Kichererbsen

1 Ei

50 g Kichererbsenmehl

Salz, Pfeffer

6 EL Rapsöl

So geht's:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, im heißen Öl 5 Minuten dünsten. Currypulver darüber streuen, Petersilie dazugeben, weitere 2 Minuten dünsten und abkühlen lassen.

Kichererbsen abgießen, abspülen. Im Mixer mit ca. 4 EL Wasser pürieren. Zwiebelmasse, Ei und Mehl dazugeben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 15 Minuten quellen lassen.

Aus der Kichererbsenmasse kleine Küchlein formen und etwas flach drücken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein portionsweise von beiden Seiten knusprig anbraten.

Bon appétit!

Gnocchi-Pfanne mit Zucchini und Tomaten

Langsam hält nun doch der Herbst Einzug, aber es soll ja noch einmal etwas wärmer werden.... Wenn Ihr noch ein paar Tomaten und Zucchini habt, könnt Ihr mal diese Gnocchi-Pfanne ausprobieren und den Sommer zumindest noch einmal geschmacklich auf den Tisch zurückholen.

Das brauchst Du:

600 g Gnocchi

Salz

1 rote Zwiebel

500 g Zucchini

500 g Tomaten

1 Bund Petersilie

2 EL Rapsöl

Pfeffer

100 ml Gemüsebrühe

Parmesankäse

So geht's:

Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.

Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Petersilie grob hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Zucchini dazugeben und bei starker Hitze unter Wenden 2 Minuten anbraten, Tomaten zugeben, 1 Minute mitbraten. Salzen und Pfeffern, Petersilie untermischen. Brühe angießen, einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd ziehen.

Gnocchi unter das Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan bestreut servieren.

Bon appétit!