Nudeln mit Schafskäsesauce

 Noch versteckt sich die Sonne, aber ab morgen soll es wieder besser werden. Deshalb heute noch mal passend zum Wetter ein Seelentrösteressen. Ab morgen kann dann der Grill wieder angeschmissen werden (zumindest in unserer Region).

 

Das brauchst Du:

 

150 ml Gemüsebrühe

150 g Schlagsahne

150 ml Milch

1 rote Paprikaschote

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Rapsöl

2 EL Weizenmehl Type 550

400 g Schafskäse

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

750 g Nudeln

So geht's:

 

Gemüsebrühe mit Sahne und Milch mischen. Paprikaschote in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl dazugeben und unter Rühren darin anschwitzen. Nun nach und nach die Gemüse-Sahne-Mischung zugießen. Immer nur ein bisschen, alles glattrühren, dann wieder etwas Flüssigkeit, wieder glattrühren. So lange weitermachen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Die Paprikawürfel in die Sauce geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schafskäse klein würfeln, Petersilie fein hacken. Beides in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln bissfest kochen und mit der Sauce zusammen servieren.

Bon appétit!

Bärlauch-Nudeln

Hier noch ein leckeres Rezept, um den Bärlauch auch nach der Bärlauchzeit genießen zu können (wenn man die Nudeln trocknet). bei uns gab es diesmal eine Sauce aus roten Linsen und Kichererbsen dazu.

 

Das brauchst Du:

 

80 g Bärlauchblätter

100 ml Wasser

300 g Hartweizengrieß

1/2 TL Salz

So geht's:

Bärlauch waschen, abtropfen lassen. Etwas zerkleinern, mit dem Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse mixen.

Grieß mit Salz in einer Schüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Bärlauchmasse hineingeben und mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgerätes zu einem elastischen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und bei Zimmertemperatur eine Stunde quellen lassen.

Den Teig nun entweder mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in die gewünschte Form schneiden oder aber mithilfe einer Nudelmaschine weiter verarbeiten. Ich habe die doppelte Menge Teig hergestellt, jede Kugel in 8 Teile geteilt und dann jedes Teilstück mit der Nudelmaschine bis auf Stufe 5 durchgeleiert. Vor dem Durchleiern habe ich das Teilstück auf einer mit etwas Grieß bestreuten Arbeitsfläche etwas in Form gedrückt (auf die Breite der Nudelmaschine). Die fertige Teigplatte habe ich noch mal mit etwas Grieß bestreut, dann durch die gewünschte Nudelform gedreht und auf einem Holzständer zum Trocknen aufgehängt.

 

 

 Die Nudeln entweder gleich frisch kochen oder aber etwa einen Tag trocknen lassen. In Metalldosen gepackt halten sie sich eine längere Zeit.

Bon appétit!

80 g frische Bärlauchblätter 200 g Weizen- oder Dinkelmehl 100 g Hartweizengrieß 100 ml Wasser 2 TL Olivenöl ½ TL Salz

Quelle: https://www.smarticular.net/baerlauchnudeln-gruene-nudeln-rezept/
Copyright © smarticular.

80 g frische Bärlauchblätter 200 g Weizen- oder Dinkelmehl 100 g Hartweizengrieß 100 ml Wasser 2 TL Olivenöl ½ TL Salz

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80 g frische Bärlauchblätter 200 g Weizen- oder Dinkelmehl 100 g Hartweizengrieß 100 ml Wasser 2 TL Olivenöl ½ TL Salz

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Makkaroni-Gröstl mit Champignons

 Hier ein Rezept, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Während die Makkaroni kochen, kann man schnell ein bisschen schnippeln, dann alles ab in die Pfanne und kurz darauf steht ein leckeres Essen auf dem Tisch.

 

Das brauchst Du:

 

500 g kurze Makkaroni

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Petersilie

400 g braune Champignons

2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

6 Eier

etwas Mineralwasser

50 g geriebener Emmentaler

1 TL Schwarzkümmel

 

So geht's:

 

Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, Champignons in Stücke schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie zufügen und weitere 3 Minuten braten. Makkaroni untermischen und ca. weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier mit Mineralwasser verquirlen, Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Schwarzkümmel würzen. Eiermischung über die Makkaroni gießen, untermischen und ganz leicht stocken lassen. In der Pfanne servieren.

Bon appétit!

Spaghetti mit Ofengemüse

 Hierzu muss man nicht viel schreiben: ein sommerlich leichtes Essen, das lecker schmeckt.

 

Das brauchst Du:

400 g Kirschtomaten

200 g Paprika

200 g Zucchini

250 g Feta

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 gestr. TL Thymian

1 gestr. TL Oregano

1 Prise Chili

400 g Spaghetti

2 Handvoll Basilikum

So geht's:

Tomaten halbieren. Paprika, Zucchini und Feta in Würfel, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Chili abschmecken. In eine Auflaufform geben und bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 30-35 Minuten backen.

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Basilikum fein hacken.

Gemüse aus dem Ofen nehmen. Spaghetti und Basilikum dazu geben und alles gut vermengen.

Bon appétit!

Nudeln mit Linsen-Gemüse-Sauce

Hier mal wieder der Beweis, dass man mit wenigen, einfachen Zutaten schnell ein leckeres Essen zaubern kann. Probiert es einfach mal aus.

Das brauchst Du:

100 g rote Linsen

1/2 TL Gemüsebrühe

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

300 g Zucchini

300 g Möhren

4 EL Olivenöl

400 g stückige Tomaten

1/2 TL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

1 TL getrockneter Thymian

200 g Feta-Käse 

500 g Nudeln

So geht's:

Linsen in 200 ml Wasser aufsetzen, 1/2 TL Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und in ca. 10 Minuten weich garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.

Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, Zucchini und Möhren in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Zucchini und Möhren dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Stückige Tomaten mit 1/2 TL Gemüsebrühe dazugeben und weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze garen. Linsen zu der Sauce geben und alles mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Thymian würzen. Zum Schluss den klein gewürfelten Feta-Käse unterheben.

Nudeln mit der Sauce servieren, nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Bon appétit!

Nudeln mit Lachs und Spinat in Sahnesauce

Dieses Gericht stand schon soooooo lange auf meiner to-do-Liste, aber irgendwie ist es immer wieder in Vergessenheit geraten. Dabei ist es so einfach genial: schnell zubereitet und dabei auch noch ideal für Gäste, da es durch den Lachs veredelt wird. Jetzt hat es doch endlich mal geklappt und wird bestimmt auch öfters gekocht, weil es total lecker ist.

Das brauchst Du:

750 g TK-Blattspinat

750 g Lachs

2 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

500 g Nudeln

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

50 ml Weißwein

50 ml Gemüsebrühe

400 ml Sahne

100 g Frischkäse

So geht's:

Spinat auftauen lassen und grob zerkleinern. Lachs in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Knoblauch und Schalotten fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe, Sahne und Frischkäse zugeben und leicht einkochen lassen. Spinat und Lachswürfel vorsichtig unterheben und 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Nudeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon appétit!

Vollkornnudel-Auflauf mit Schichtkäse

Heute gibt es mal einen gesunden Auflauf mit Vollkornnudeln, Gemüse und Schichtkäse als Eiweißlieferant. Natürlich könnt Ihr auch normale Nudeln verwenden..... Das Rezept reicht für 2 Personen.

Das brauchst Du:

250 g Vollkornnudeln

2 EL Butter

6 EL süße Sahne

400 g Schichtkäse

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

200 g Champignons

2-3 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Salz, Pfeffer

100 g geriebener Emmentaler

So geht's:

Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika und Champignons würfeln. Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten, Paprika- und Champignonwürfel dazu geben und ca. 3 Minuten mitbraten.

Schichtkäse mit Sahne glatt rühren, Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse, Nudeln und geriebenen Emmentaler unterheben und alles gut vermischen. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 170°C ca. 15-20 Minuten backen.

Bon appétit!

Nudeln mit Rosenkohl

Man könnte ja fast meinen, bei uns gäbe es keine Nudeln zu essen, da ich schon so lange kein neues Nudel-Rezept mehr eingestellt habe. Das liegt wahrscheinlich eher daran, dass wir sehr gerne die Nudeln mit Käsesauce essen, da sie absolut lecker und auch schnell gemacht sind. Zur Zeit is(s)t aber öfters unser Gemüsemuffel nicht zu Hause, so dass ich auch wieder einmal neue Sachen ausprobieren kann, bei denen ich genau weiß, dass er sie nicht essen würde. Rosenkohl gehört defintiv dazu. Also habe ich mal seine Abwesenheit ausgenutzt und dieses Rezept ausprobiert. Von der Menge werden etwa 3 Personen satt.

Das brauchst Du:

500 g Farfalle

500 g Rosenkohl

2 Knoblauchzehe

4 Stiele Petersilie

100 g Cashewkerne

Parmesankäse am Stück (30 g)

3 EL Rapsöl

So geht's:

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

Rosenkohl putzen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken, Cashewkerne grob zerkleinern und Parmesan reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze leicht braun anrösten. Rosenkohl und Cashewkerne untermengen. Nudeln und Petersilie dazu geben, gut untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreuen.

Bon appétit!

Nudel-Kürbis-Salat mit Kapern und Kichererbsen

Heute konnte ich endlich mal ein Photo ohne Zeitdruck machen. Da es heute Mittag zu regnen angefangen hat, sind wir mal zu Hause geblieben und nicht, wie sonst, draußen rumgelaufen. Da ich praktischerweise auch noch einen Nudelsalat eingeplant hatte, konnte ich diesen mal in aller Ruhe vorbereiten und danach photographieren, ohne dass mir die Zeit oder die hungrige Familie im Nacken saß. Und zum krönenden Abschluss kann ich auch noch das Rezept abtippen und den Beitrag veröffentlichen. Das kam schon ewig nicht mehr vor (wenn es denn überhaupt schon einmal vorkam). Die Idee für das Rezept stammt aus einer "Köstlich Vegetarisch".

Das brauchst Du:

für den Salat:

250 g Nudeln

1 Hokkaido-Kürbis ca. 1.000 g

2 EL Rapsöl

3/4 TL Kräutersalz

1 Glas Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)

1 rote Paprikaschote

1/2 Bund Lauchzwiebeln

60 g Kapern (Abtropfgewicht)

80 g schwarze Oliven ohne Stein

50 g gesalzene und geröstete Cashewkerne

200 g Fetakäse

für das Dressing:

1 Knoblauchzehe

2 leicht gehäufte TL mittelscharfer Senf

1 gehäufter EL Rohrohrzucker

Pfeffer, Salz

4 EL Zitronensaft

4 EL Kapernwasser

6 EL Rapsöl

So geht's:

Kürbis entkernen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, mit Öl und Kräutersalz mischen und bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.

Kichererbsen abtropfen lassen. Paprika in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Kapern abgießen (Kapernwasser auffangen) und grob hacken. Oliven in feine Ringe schneiden, Cashewkerne grob hacken. Fetakäse würfeln. Nudeln, Kürbis, Kichererbsen, Paprika, Lauchzwiebeln, Kapern, Oliven, Cashewkerne und Fetakäse in einer großen Schüssel vermengen.

Für das Dressing Knoblauchzehe fein hacken, mit Senf, Zucker, Kapernwasser, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Öl und 3 EL Wasser verrühren. Über Salat geben und gut vermengen. Ca. eine Stunde abgedeckt kühl stellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon appétit!

Nudel-Quiche mit Tomaten

Wenn der Sommer Pause macht und man wegen des Regens nicht draußen essen kann, ist es mal wieder an der Zeit, eine leckere Quiche mit viel Käse zu machen. Bei dieser hier besteht die Füllung aus Nudeln, was ich mal eine interessante Kombi finde.

Das brauchst Du:

für den Teig:

200 g Weizenmehl Type 1050

1 Ei

1 EL Wasser

150 g Butter

für die Füllung:

 

250 g Hörnchennudeln

350 g Tomaten

50 g getrocknete Tomaten

50 g Cashewkerne

100 g Crème fraîche

200 g geriebener Emmentaler

Salz, Pfeffer

So geht's:

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Ei, Wasser und Salz hineingeben, mit etwas Mehl verrühren. Auf den Mehlrand die kalte, kleingeschnittene Butter legen, alles zu einem glatten Teig verkneten, eine Stunde kalt stellen.

Nudeln bissfest kochen. Getrocknete Tomaten und Tomaten klein würfeln (ich entferne die Kerne), Cashewkerne grob hacken, zu den Nudeln geben. Crème fraîche mit 100 g geriebenem Emmentaler verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, unter die Nudel-Tomaten-Masse mischen.

Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen. Nudelmasse einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Quiche bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis der Käse schön gebräunt ist.

Bon appétit!

Kritharaki-Salat

Nu isser endlich da, der Sommer! Da ich schon immer ein "viel-draußen-Kind" war und auch heute noch bin (nur das Kind stimmt nicht mehr so ganz), fällt es mir jetzt natürlich noch schwerer, mich in den Keller zu setzen und Rezepte abzutippen. Aber meine Sammlung ist ja noch lange nicht komplett und deshalb muss ich halt doch ab und zu mal in den Keller. Heute gibt es einen Salat mit den griechischen Kritharaki-Nudeln. Bei diesem Salat verwende ich tatsächlich mal eine Fertigsauce, was ja sonst überhaupt nicht vorkommt. Aber so war das Original-Rezept und ich habe es einfach mal ausprobiert. Ab und zu darf man das auch mal verwenden und es sorgt mal für eine andere Geschmacksrichtung.

Das brauchst Du:

500 g Kritharaki-Nudeln

3 Paprika (rot und gelb)

250 g Fetakäse

6 Päckchen Knorr Salatkrönung Paprika-Kräuter

So geht's:

Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen. Paprika und Feta würfeln, zu den Kritharaki geben. 

Knorr Salatkrönung nach Packungsanweisung zubereiten, aber nur die Flüssigkeitsmenge von 5 Päckchen nehmen. Dressing über die Salat-Zutaten gießen, gut durchmischen und gut ziehen lassen.

Bon appétit!

Nudelgratin mit Spinat und Champignons

Es ist mal wieder Zeit für einen Auflauf. Dieser hier, mit Spinat und frischen Champignons, steht schon länger in der Warteschleife, um endlich online gestellt zu werden. Den Spinat nehme ich einfach schon morgens aus dem Tiefkühler und lasse ihn auftauen. Die Menge reicht bei uns für 4 Personen, da es jedem schmeckt (eine kleine Portion ist übrig geblieben).

Das brauchst Du:

750 g TK-Blattspinat
750 g Nudeln

120 g Schalotten

2 Knoblauchzehen

300 g Champignons

2 EL Butter

150 ml trockener Weißwein

220 ml Sahne

150 ml Gemüsebrühe

200 g Emmentaler

400 g Fetakäse

Pfeffer, Muskatnuss

So geht's:

Spinat auftauen lassen, Nudeln bissfest kochen.

Schalotten klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Pilze würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Schalotten, Knoblauch und Pilze darin ca. 3 Minuten anschwitzen, aufgetauten Spinat zugeben, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Sahne und Brühe angießen. Spinat-Pilz-Masse, Nudeln, geriebenen Emmentaler und 200 g Fetakäse in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Alles in eine große oder zwei kleinere Auflaufformen füllen, mit restlichem Fetakäse bestreuen und bei 220°C Ober- und Unterhitze (Umluft 200°C) in ca. 15-20 Minuten goldbraun gratinieren.

Bon appétit!

Nudeln mit roter Linsencreme

Wenn ich mich richtig erinnere, war das das erste Rezept, bei dem ich rote Linsen verwendet habe. Bis dato kannte ich diese gar nicht und obwohl ich die Linsencreme lecker fand, hat es doch ein bisschen gedauert, bis ich andere Mahlzeiten mit roten Linsen ausprobiert habe. Mittlerweile bin ich ein richtiger Fan dieser Linsen geworden, nicht zuletzt auch deshalb, weil sie so schnell zubereitet sind.

Das brauchst Du:

400 g Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 EL Öl

300 g rote Linsen

4 TL Gemüsebrühe

1 TL Kurkuma

750 g Nudeln

400 ml Milch

2 Bund glatte Petersilie

200 g Fetakäse

Parmesan zum Bestreuen

So geht's:

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, im Öl andünsten und bei mittlerer Hitze 9 Minuten schmoren.

Linsen abspülen und mit 400 ml kaltem Wasser, Gemüsebrühe und Kurkuma aufsetzen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Linsen zu den Zwiebeln geben, Milch dazugeben und sanft köcheln lassen, bis eine sämige Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie untermischen. Creme über die Nudeln geben und mit Feta-Würfeln und Parmesan bestreut servieren.

Bon appétit!

Spaghetti integrale mit Kichererbsen und Tomaten

Dieses Gericht hat wirklich das Zeug dazu, ganz oben in der Liste "Lieblingsrezepte" zu stehen. Eine tolle Alternative zu Spaghetti Bolognese. Ich hatte mich schon gefreut, dass vielleicht noch etwas für den nächsten Tag übrig bleibt, aber die Schüsseln wurden alle leergeputzt. Keine Chance....

Das brauchst Du:

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Zucchini

400 g Tomaten

1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 220 g)

3 EL ÖL 

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

2 TL Gemüsebrühe

50 g Cashewkerne

80 getrocknete Tomaten
750 g Spaghetti

So geht's:

Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, Tomaten und Zucchini in Würfel schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch im Öl etwa 2 Minuten anschwitzen, Zucchini dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Kichererbsen, frische Tomaten und Tomaten aus der Dose zusammen mit der Gemüsebrühe unterrühren und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti in reichlich kochendem Wasser al dente garen und abgießen.

Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden, Cashewkerne klein hacken. Kurz vor dem Servieren unter die Tomatensauce mischen.

Bon appétit!

Nudel-Tomaten-Lauch-Auflauf

Als ich gelesen habe, dass hier Tomaten und Lauch zusammen in den Auflauf kommen, war ich zunächst etwas skeptisch und konnte mir nicht so recht vorstellen, dass das schmeckt. Zum Glück habe ich es aber mal ausprobiert, denn die beiden Gemüse passen wirklich gut zusammen. Außerdem ist der Auflauf schnell gemacht und kommt ohne Sauce aus. Einfach nur lecker!

Das brauchst Du:

500 g Nudeln

3 Stangen Lauch

900 g Tomaten

20 g Butter

200 g Emmentaler
200 g Fetakäse

Schnittlauch

So geht's:

Nudeln bissfest kochen. Lauch in Ringe schneiden (es sollten ca. 400 g sein), Tomaten und Feta grob würfeln. Lauch in Butter andünsten, Nudeln zufügen und ca. 2 Minuten mit anbraten. Tomaten unterrühren und Fetakäse vorsichtig unterheben, dabei etwas Fetakäse beiseite stellen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles in eine gefettete Auflaufform füllen, übrigen Fetakäse darauf verteilen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Bei 225°C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Bon appétit!

Vollkornnudeln mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Butterbröseln

Obwohl das Wetter im Moment nicht so richtig mitspielt, sind wir noch mittendrin im Hochsommer (es soll ja auch noch mal wärmer werden) und deshalb kommt hier noch mal ein leichtes, schnelles Sommeressen, das Ihr natürlich auch mit anderen Nudeln machen könnt.

Das brauchst Du:

600 g Zuchhini

150 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 EL Rapsöl

50 g getrocknete Tomaten

50 g Cashewkerne

70 ml Weißwein

70 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

120 g Butter

150 g Semmelbrösel

750 g Vollkornnudeln

50 g Parmesan

So geht's:

Zucchini grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln und Cashewkerne grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne im Öl ca. 3 Minuten anschwitzen, Zucchini zugeben, ca. 1 Minute mit anschwitzen, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Zum Schluss Tomaten und Cashewkerne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Semmelbrösel darin goldbraun rösten.

Nudeln abgießen, mit Zucchini und Butterbröseln servieren, Parmesan frisch darüber reiben.

Bon appétit!

Nudelsalat mit Pesto

Wochenende, Sonnenschein, Grillwetter. Wenn mal ganz schnell ein Salat her muss, kann man auch mal auf Pesto aus dem Glas zurückgreifen. Schnell ein paar Nudeln gekocht, Paprika und Feta klein gewürfelt, ein bißchen Basilikum klein gehackt und alles mischen. Dann braucht er nur noch etwas Zeit zum Durchziehen und schon steht ein leckerer Salat auf dem Tisch.

Das brauchst Du:

250 g Nudeln

1/2 gelbe Paprikaschote
1/2 rote Paprikaschote

125 g Fetakäse

70 g Basilikum-Pesto

2 EL Rapsöl

1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1 Bund Basilikum

So geht's:

Nudeln bissfest kochen und abkühlen lassen. Paprika und Fetakäse klein würfeln, mit den Nudeln vermischen.

Pesto mit Öl und Essig verrühren, über die Nudeln geben und gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum klein hacken und ebenfalls untermischen. Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

Bon appétit!

Nudeln mit Bohnen, Tomaten und Feta

Heute gibt es ein leichtes "Sommeressen", das schnell zubereitet ist, denn wer will bei dem schönen Wetter schon lange in der Küche stehen?

Das brauchst Du:

300 g Prinzessbohnen

750 g Nudeln

1 EL Butter

250 g Feta

3 Tomaten

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

Schnittlauch

So geht's:

Bohnen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und ca. 6 EL Kochwasser auffangen. Nudeln bissfest kochen, zu den Bohnen geben. Tomaten und Feta klein würfeln, zusammen mit dem aufgefangenen Bohnenwasser zu den Bohnen-Nudeln geben. Knoblauch dazu pressen und unter Rühren nochmals einige Sekunden erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, mit kleingeschnittenem Schnittlauch garniert servieren.

Bon appétit!

Nudelsalat mit Tomaten, Paprika und Oliven

Das Wochenende ist nicht mehr weit und das Wetter soll schön werden. Wenn Ihr noch auf der Suche nach einem leckeren Salat seid, kann ich Euch diesen Nudelsalat empfehlen, der durch die frischen Paprika und Tomaten genau richtig für den Sommer ist.

Das brauchst Du:

für den Salat:

250 g Nudeln

2 Tomaten

1 gelbe Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

125 g Fetakäse

120 g Oliven mit Paprikapaste

1 Bund Basilikum

für das Dressing:

3 EL Rapsöl

1 EL Aceto Balsamico

1 EL Wasser

italienische Kräuter

1 TL Tomatenmark

Salz, Pfeffer

So geht's:

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen. Tomaten, Paprikaschoten, Käse und Oliven würfeln und mit den Nudeln mischen.

Für das Dressing Öl, Essig, Wasser, Kräuter, Tomatenmark, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dressing über die Salatzutaten gießen und alles gut vermengen. Basilikum klein hacken und ebenfalls untermengen. Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

Bon appétit!

Spinatlasagne

Diese Lasagne ist etwas leichter und kalorienärmer als das Original mit Hackfleisch, da sie ohne die klassische Béchamelsauce auskommt. Die Quarkvariante schmeckt aber auch sehr gut (natürlich nur, wenn man Spinat-Fan ist). Probiert es mal aus.

Das brauchst Du:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

800 g TK-Rahmspinat

1/8 l Milch

500 g Magerquark

150 g Sahne

300 g geriebener Emmentaler

Salz, Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1 TL Rapsöl

250 g Lasagneblätter

So geht's:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einem Topf im Öl glasig dünsten. Mit der Milch ablöschen, den Spinat zufügen und unter gelegentlichem Rühren auftauen lassen.

Magerquark mit Sahne, 100 g Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einer würzigen Creme verrühren. Eine Auflaufform einfetten. Einige Löffel Spinat auf dem Boden verteilen, eine Lage Lasagneblätter darauf legen. Diese mit Quark bestreichen und etwas Käse auf die Quarkschicht streuen. Nun in dieser Reihenfolge fortfahren: Spinat, Lasagneblätter, Quark, etwas Käse. Als letzte Schicht Spinat auftragen und den restlichen Käse darüberstreuen.

Die Lasagne bei 200°C Ober- und Unterhitze etwas 35 backen, bis der Käse schön gebräunt ist.

Bon appétit!