Erdbeer-Rhabarber-Gugel mit weißer Schokolade

Mit diesen süßen Gugel verabschiede ich mich in den Urlaub. Dieses Jahr geht es für knapp 3 Wochen nach Frankreich zum Baden, Fahrrad fahren, wandern, Städte besichtigen. Es ist also für jeden etwas dabei und es dürfte keine Langeweile aufkommen.

Die Gugel habe ich übrigens schon vor ein paar Tagen gebacken, da man Rhabarber ja nur bis zum 24. Juni ernten soll, damit sich die Pflanze für das nächste Jahr erholen kann. Damit ich aber nächstes Jahr wieder daran erinnert werde, wollte ich sie noch schnell einstellen.

Ich wünsche allen einen schönen Sommer / Urlaub und wir sehen uns nach dem Urlaub wieder.

Das brauchst Du:

60 g Butter

60 g Zucker

etwas Vanillepulver

2 Eier (M)

50 g Weizenmehl Type 550

100 g Weizenmehl Type 1050

1 1/2 TL Weinsteinbackpulver

100 ml Buttermilch

50 g Rhabarber

100 g Erdbeeren

150 g weiße Kuvertüre

So geht's:

Butter, Zucker und Vanillepulver cremig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und zusammen mit der Buttermilch kurz unterrühren.

Rhabarber und Erdbeeren sehr klein würfeln, Kuvertüre klein hacken. Vorsichtig unter den Teig heben. Teig in Förmchen geben (Gugel oder Muffin) und bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Bon appétit!

Grießbrei mit Mandeln und Erdbeeren

Hier werden Kindheitserinnerungen wach! Bei uns gab es früher im Sommer, wenn es so heiß war wie jetzt gerade, oft eine (oder besser zwei) große Schüssel mit Grießbrei und Erdbeeren aus dem heimischen Garten. Meine Mutter hat den Grießbrei morgens gekocht und wenn wir hungrig aus der Schule kamen, haben wir die Schüsseln leergeputzt.

Das brauchst Du:

3 Eier (L)

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Bourbon-Vanillinzucker

 350 g Grieß

1.450 ml Milch

100 g gemahlene Mandeln

50 g gehackte Mandeln

etwas weiße Kuvertüre

Erdbeeren

So geht's:

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, einrieseln lassen und 1/2 Minute weiterschlagen.

Eigelbe mit 50 ml Milch verrühren. Grieß mit 300 ml Milch verrühren. 1.100 ml Milch aufkochen, angerührten Grieß unterrühren und bei milder Hitze dicklich einkochen. Topf vom Herd ziehen. Mandeln und Eigelb zügig unterrühren, Eischnee unterheben. Alles noch einmal sehr kurz aufkochen.

Grießbrei in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Erdbeeren darauf setzen und mit Kuvertüre bestreuen. Restliche Erdbeeren dazu reichen.

Bon appétit!

Erdbeer-Käsekuchen

Endlich mal ein freies Wochenende und endlich mal Zeit, Erdbeeren zu pflücken. Zum Glück hat das Wetter einigermaßen mitgespielt, so dass die Ausbeute recht ansehlich ausgefallen ist: immerhin sind 9 1/2 kg in unseren Körben gelandet. Da ist ja wohl klar, mit was ich den Rest des Wochenendes verbracht habe.... Der größte Teil der Ernte ist in Marmelade gelandet, aber ein kleiner Teil der frischen Erdbeeren hat es auf diesen leckeren Käsekuchen geschafft.

Das brauchst Du:

4 Eiweiß

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Bio-Zitrone

1 Vanilleschote

6 Eigelb

500 g Magerquark

500 g Schmand

125 g Zucker

100 g Weichweizengrieß

500 g Erdbeeren

1 EL Puderzucker

So geht's:

Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, bis eine dickcremige Masse entsteht.

Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Eigelbe mit Quark, Schmand, Zucker, Grieß, Vanillemark, 1 EL Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in einen gefettete Springform (28 cm) füllen und bei 200°C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen. Dann den Kuchen mit Backpapier abdecken und bei 150°C weitere 20 Minuten backen. Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

250 g Erdbeeren mit Puderzucker und 1 EL Zitronensaft pürieren. Die restlichen Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. (Kleinere Erdbeeren ganz lassen, große Erdbeeren halbieren oder vierteln). Das Erdbeerpüree kurz vor dem Servieren über die Erdbeeren gießen.

Bon appétit!