Dieses Jahr gab es eine reiche Pflaumenernte und mein Bruder hat fleißig gepflückt und die ganze Familie versorgt. Die meisten wurden zu Plaumenmus, Kuchen und Likör verarbeitet. Ich habe dieses Jahr endlich mal wieder ein Pflaumenchutney ausprobiert. Mein letztes hatte mir nicht so gut geschmeckt, da ich Nelken daran gemacht habe. Viele mögen ja den Geschmack, aber meins ist es nicht. Ich mag auch die Weihnachtstees mit Nelken nicht. Deshalb habe ich sie dieses Mal einfach weggelassen und mir persönlich schmeckt es so besser.
Das brauchst Du:
500 g frische Pflaumen (entsteint und klein gewürfelt)
5 Schalotten
1 Zehe Knoblauch
25 g Ingwer
2 EL Rapsöl
150 g brauner Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Senfkörner
1 Prise Zimt
1 Prise Chilipulver
je eine Prise Salz und Pfeffer
80 ml Balsamico Essig weiß
So geht's:
Schalotten in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und mit anbraten. Pflaumenstücke dazugeben und unterrühren. Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren leicht karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft, Senfkörnern, Zimt, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Balsamico-Essig ablöschen und 30 - 40 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und das Chutney eine dicklich-cremige Konsistenz hat.
Das Pflaumen-Chutney in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese sofort gut verschließen.
Bon appétit!
