Birnenchutney

 Dieses Rezept wartet nun schon seit 5 Jahren darauf, endlich online gestellt zu werden. Da gerade Birnenzeit ist, passt es jetzt perfekt. Das Chutney schmeckt gut zu einem herzhaften Hartkäse.

 

Das brauchst Du:

 

500 g Birnen (vorbereitet gewogen)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)

2 EL Rosinen

1 Zitrone

100 ml Aceto Balsamico bianco

2 EL brauner Zucker

2 Prisen Chiliflocken

250 g Gelierzucker 1:2

1 TL Salz

 

So geht's:

 

Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und 500 g abwiegen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Rosinen fein hacken. Zitrone auspressen.

 

Alle Zutaten, bis auf das Salz, in einem großen Kochtopf gut verrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Chutney mit Salz abschmecken und sofort randvoll in zuvor heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.

 

Bon appétit!

 

Apfel-Walnuss-Muffins

 Lange her seit dem letzten Rezept, aber ich war für ein paar Monate mit dem Chevy durch Südamerika und habe dabei wenig gekocht und überhaupt nicht gebacken. Trotz des dort sehr leckerem, wenn auch sehr fleischlastigem, Essen hat mir meine Küche doch ab und zu gefehlt. Hier ein Rezept passend zu der aktuellen Apfel- und Walnussernte. 

 

Das brauchst Du:

für den Teig:

225 g Weizenmehl Type 1050

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Zimt

1/2 TL Salz

120 g Butter

150 g Zucker

1 Vanillezucker

2 Eier

120 g Vollmilchjoghurt

50 ml Milch

3 Äpfel

50 g gehackte Walnüsse

für die Streusel:

125 g Weizenmehl Type 1050

85 g Rohrohrzucker

75 g Butter

1 TL Zimt

So geht's:

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen und in eine Schüssel sieben.

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, Eier und Joghurt dazugeben und unterrühren. Nun die Mehlmischung darauf geben und zusammen mit der Milch mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gut vermischt ist.

 

Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den gehackten Walnüssen ebenfalls kurz untermengen. Teig in Muffinförmchen füllen.

Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Butter und Zimt dazugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Auf den Muffins verteilen. In den Ofen geben und bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bon appétit!