Foccacia mit getrockneten Tomaten und Rosmarin

Auch wenn der Sommer gerade eine Pause eingelegt hat, wollen wir doch hoffen, dass die Sonne sich noch mal blicken lässt. Schließlich sind wir ja noch mitten drin im Sommer und es warten noch viele Grill-Wochenenden auf uns. Falls Ihr mal eine schöne Foccacia braucht, probiert mal diese hier aus:

Das brauchst Du:

900 g Weizenmehl Type 1050

1 Würfel Hefe

1/2 TL Zucker

100 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz
2 TL getrockneter Rosmarin

8 EL Öl
100 g getrocknete Tomaten
2 EL Weizenmehl Type 1050

grobes Meersalz

5-6 Rosmarinzweige
etwas Öl zum Bestreichen

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben (2 EL abnehmen), in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und Zucker darüberstreuen. Mit 100 ml lauwarmem Wasser glatt rühren, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Tomaten klein hacken und mit 2 EL Mehl vermischen.

Salz, Rosmarin, Öl, getrocknete Tomaten und 300 ml Wasser zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten, bis dieser sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt. Abgedeckt nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. 

Teig nochmals gut durchkneten, in 8 Stücke teilen und diese jeweils zu ca. 1,5 cm dicken Fladen ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nochmals abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

In die Teigoberflächen der Fladen mit den Fingerknöcheln kleine Mulden drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit etwas Öl bestreichen und mit grobem Meersalz und Rosmarinnadeln bestreuen. Foccacia bei 220°C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen.

Bon appétit!

Reis mit Kurkuma, Cashewkernen und Rosinen

Kaum aus dem Urlaub zurück, hat einen der ganz normale Wahnsinn auch schon wieder. Trotzdem sollte man versuchen, sich die Erholung noch ein bisschen zu erhalten, denn bis zum nächsten Urlaub sind es ja jetzt wieder ein paar Tage. Da wir dieses Mal wirklich viel gesehen und ständig unterwegs waren, kann ich noch ein bisschen von den Erinnerungen zehren.

Da es immer ein wenig dauert, bis wieder alles an Ort und Stelle geräumt ist und die Wäscheberge abgearbeitet sind, gab es heute ein schnelles Reisgericht, das ich mal in einer "Köstlich vegetarisch" entdeckt habe und das ich total lecker finde.

Das brauchst Du:

100 g Zwiebeln

1 EL Öl

2 TL Kurkuma

800 ml Gemüsebrühe

400 g Langkornreis

1 Bio-Zitrone

100 g Sultaninen

100 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

So geht's:

Zwiebeln fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Kurkuma zugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Von der Zitrone mit dem Sparschäler zwei ca. 10 cm lange Streifen abschneiden und zusammen mit dem Reis in den Topf geben. Reis aufkochen lassen und je nach Packungsanweisung bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf garen. 10 Minuten vor Ende die Sultaninen hinzugeben. Cashewkerne grob hacken. Nach der Garzeit die Zitronenschalen herausnehmen und die Cashewkerne untermischen.

Bon appétit!