Nougat-Plätzchen

 Diese Plätzchen liegen immer bei meiner Cousine auf dem Plätzchenteller und ich muss mich immer beeilen, um noch welche abzubekommen, da jeder zuerst nach diesen greift..... Deshalb war es an der Zeit, dass diese Plätzchen auch in unser Sortiment aufgenommen wurden..... 

Ich wünsche allen ein paar ruhige und besinnliche Weihnachtsfeiertage mit viel Zeit für schöne Dinge und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Das brauchst Du:

250 g Nougat

125 g Weizenmehl Type 550 

125 g Weizenmehl Type 1050

1/2 TL Weinsteinbackpulver

75 g Zucker

1 Vanillinzucker

150 g gemahlene Haselnüsse

200 g Butter

1 Ei

100 g dunkle Kuvertüre

So geht's:

Nougat etwas klein schneiden und über einem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. 

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillinzucker, gemahlene Haselnüsse, Butter und Ei dazu geben und zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einer glatten Kugel kneten und diese etwa eine Stunde kaltstellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Diese bei 175°C ca. 6-8 Minuten backen, auskühlen lassen. Jeweils ein Plätzchen mit Nougat bestreichen und ein zweites daraufsetzen. Stehen lassen, bis das Nougat fest geworden ist.

Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Entweder mit einem Löffel über die Plätzchen verteilen oder die Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen.

Bon appétit!

Haferflocken-Plätzchen mit weißer Schokolade und Cashew-Kernen

Haferflocken-Plätzchen dürfen bei uns auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen..... Wer keinen Mascobado-Zucker hat, kann natürlich einfach etwas mehr Rohrohrzucker nehmen

Das brauchst Du:

250 g Butter

250 g Haferflocken

100 g Rohrohrzucker
30 g Mascobado-Zucker

1 Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Ei

125 g Weizenmehl Type 1050

2 TL Weinsteinbackpulver

100 g gehackte weiße Kuvertüre
100 g gehackte Cashew-Kerne
50 g Kuvertüre (weiß oder zartbitter)

So geht's:

Butter in einem Topf schmelzen und mit Haferflocken verrühren. Zucker, Vanillinzucker, Salz und Ei unterrühren. Mehl und Backpulver auf die Haferflockenmischung sieben und alles gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade sowie die gehackten Cashew-Kerne unterrühren. Den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen (nicht im Kühlschrank).

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas andrücken. Die Kekse bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten backen (sie dürfen nicht braun werden). Wer will, kann sie noch mit geschmolzener weißer oder dunkler Kuvertüre verzieren.

Bon appétit!

Spekulatius

Dann will ich heute zum 1. Advent doch auch einmal die Weihnachtsplätzchenbäckerei eröffnen......

Das brauchst Du:

200 g weiche Butter

125 g Puderzucker

1 Ei

200 g Weizenmehl Type 550

150 g Weizenmehl Type 1050

10 g Spekutatiusgewürz

1 Prise Salz

So geht's:

Butter cremig schlagen, Puderzucker dazu sieben und weiterschlagen, dann das Ei unterrühren. Mehl mit Spekulatiusgewürz und Salz mischen, auf die Ei-Butter-Masse sieben und unterrühren. Teig etwa 4 Stunden kalt stellen.

Teig in kleine Portionen teilen und diese in geölte und mit Mehl bestäubte spezielle Modeln (Spekulatiusformen) drücken. Mit einem Rollholz über den Teig rollen, anschließend vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen.

Spekulatius im Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Bon appétit!