Kürbis-Kohlrüben-Curry

Heute gibt es mal ein Rezept, das ein bisschen indisch angehaucht ist. Zugegeben, die Gewürzmischung Garam Masala ist durch den enthaltenen Zimt etwas gewöhungsbedürftig und vielleicht nicht jedermanns Geschmack.Wer es nicht mag, kann das Gewürz ja einfach weglassen und dafür etwas Kardamom und Pfeffer dazugeben....

Das brauchst Du:

300 g Kohlrübe

400 g Hokkaido-Kürbis (vorbereitet)

2 rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer (6 cm)

3 EL Rapsöl

3/4 TL Kurkumapulver

1/2 TL Chilipulver

2 TL Garam Masala

1 Dose stückige Tomaten

250 g Vollmilchjoghurt

1 Dose Kichererbsen

So geht's:

Kohlrübe in ca. 1,5 cm, Kürbis in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln langsam goldgelb dünsten. Knoblauch und Ingwer dazu geben und 2-3 Minuten mitdünsten. Kurkuma- und Chilipulver darüber streuen und 1 Minute unter Rühren mitdünsten. Garam Masala und Tomaten untermischen und alles bei großer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis möglichst viel Flüssigkeit verdunstet ist.

Topf vom Herd ziehen, Hälfte des Joghurts unter die Tomaten-Zwiebel-Mischung rühren. Kohlrübe und 100 ml Wasser unterrühren, kräftig salzen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann Kürbis unterrühren und alles 15 Minuten weiter garen, ab und zu vorsichtig umrühren. Kichererbsen abgießen und abspülen, unter das Curry heben und 5 Minuten weiter garen.

Curry auf tiefen Tellern verteilen, jeweils etwas Joghurt daraufgeben. Dazu schmeckt Fladenbrot, Reis oder Couscous.

Bon appétit!

Nudeln mit Lachs und Spinat in Sahnesauce

Dieses Gericht stand schon soooooo lange auf meiner to-do-Liste, aber irgendwie ist es immer wieder in Vergessenheit geraten. Dabei ist es so einfach genial: schnell zubereitet und dabei auch noch ideal für Gäste, da es durch den Lachs veredelt wird. Jetzt hat es doch endlich mal geklappt und wird bestimmt auch öfters gekocht, weil es total lecker ist.

Das brauchst Du:

750 g TK-Blattspinat

750 g Lachs

2 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

500 g Nudeln

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

50 ml Weißwein

50 ml Gemüsebrühe

400 ml Sahne

100 g Frischkäse

So geht's:

Spinat auftauen lassen und grob zerkleinern. Lachs in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Knoblauch und Schalotten fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe, Sahne und Frischkäse zugeben und leicht einkochen lassen. Spinat und Lachswürfel vorsichtig unterheben und 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Nudeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon appétit!

Rosenkohl-Topinambur-Pfanne

Uuuuuups, so lange wollte ich eigentlich keine Pause hier auf dem blog machen, aber irgendwie hat mir zuerst tatsächlich die Zeit und danach noch mal kurz die Muse gefehlt, um wieder anzufangen. Inzwischen hat sich hier ein ziemliches Chaos angesammelt, denn es ist ja nicht so, dass ich das letzte halbe Jahr nichts gekocht und gegessen habe. Jetzt habe ich Photos ohne Rezepte und Rezepte ohne Photos....... also höchste Zeit, wieder aktiv zu werden! Wie es sich für den Januar gehört, gibt es natürlich ein gesundes Rezept - aber keine Angst, es gibt es auch noch jede Menge Kuchen- und Plätzchenrezepte, die noch gebloggt werden wollen.

Das brauchst Du:

6 EL Butter

6 EL Olivenöl

6 kleine rote Zwiebeln

1000 g Rosenkohl

2 TL Salz

800 g Topinambur

150 ml Gemüsebrühe

4 TL Agavendicksaft

4 Knoblauchzehen

2 Zweige frischer Thymian

2 TL Zitronensaft

So geht's:

Zwiebeln vierteln, quer noch einmal in Streifen schneiden. Rosenkohl putzen, halbieren und waschen. Topinambur waschen und in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Rosenkohl darin 2 Minuten anbraten. Mit 1/2 TL Salz würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten bissfest garen, gelegentlich umrühren. Aus der Pfanne nehmen.

Knoblauch klein schneiden, Rosmarinnadeln hacken.

2 EL Butter und 2 EL Olivenöl erhitzen und Topinambur 2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Agavendicksaft, Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft und restliche Butter unterrühren. Abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Gebratenen Rosenkohl und Zwiebeln wieder mit in die Pfanne geben, mit restlichen Salz und etwas Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten köcheln.

Bon appétit!