Dieses Gericht stand schon soooooo lange auf meiner to-do-Liste, aber irgendwie ist es immer wieder in Vergessenheit geraten. Dabei ist es so einfach genial: schnell zubereitet und dabei auch noch ideal für Gäste, da es durch den Lachs veredelt wird. Jetzt hat es doch endlich mal geklappt und wird bestimmt auch öfters gekocht, weil es total lecker ist.
Das brauchst Du:
750 g TK-Blattspinat
750 g Lachs
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
500 g Nudeln
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
50 ml Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
400 ml Sahne
100 g Frischkäse
So geht's:
Spinat auftauen lassen und grob zerkleinern. Lachs in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Knoblauch und Schalotten fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe, Sahne und Frischkäse zugeben und leicht einkochen lassen. Spinat und Lachswürfel vorsichtig unterheben und 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Nudeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bon appétit!
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