Zucchini-Lauch-Quiche

Mal wieder Zeit für ein neues Quiche-Rezept. Jetzt im Sommer bieten sich natürlich Zucchinis an und damit sie nicht so einsam sind, gibt es ein bisschen Lauch dazu.

Das brauchst Du:

für den Teig:

125 g Weizenmehl Type 1050

100 g Weizenmehl Type 550

1 Prise Salz

1 Ei

125 g Butter

1 EL Schmand

 

für den Belag:

 

500 g Zucchini

350 g Lauch (geputzt)

Salz, Pfeffer

200 g saure Sahne

3 Eier

200 g geriebener Emmentaler

So geht's:

Mehlsorten in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten zufügen und zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teigkugel 30 Minuten kühl stellen.

Zucchini in Würfel, Lauch in Ringe schneiden. Saure Sahne mit den Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zucchini, Lauch und 100 g geriebenem Käse vermischen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und gefettete Form damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Belag darauf verteilen, mit restlichem Käse bestreuen und die Quiche bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.

Bon appétit!

Spaghetti mit Ofengemüse

 Hierzu muss man nicht viel schreiben: ein sommerlich leichtes Essen, das lecker schmeckt.

 

Das brauchst Du:

400 g Kirschtomaten

200 g Paprika

200 g Zucchini

250 g Feta

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 gestr. TL Thymian

1 gestr. TL Oregano

1 Prise Chili

400 g Spaghetti

2 Handvoll Basilikum

So geht's:

Tomaten halbieren. Paprika, Zucchini und Feta in Würfel, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Chili abschmecken. In eine Auflaufform geben und bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 30-35 Minuten backen.

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Basilikum fein hacken.

Gemüse aus dem Ofen nehmen. Spaghetti und Basilikum dazu geben und alles gut vermengen.

Bon appétit!

Kichererbsen-Dip mit Curry und Kurkuma

Hummus geht ja immer. Und da man ihn auf viele verschiedene Arten zubereiten kann, hat man immer ein bisschen Abwechslung. Hier ist mal eine Variante mit frischem Kurkuma. Vorsicht bei der Zubereitung, man bekommt orangene Finger.

Das brauchst Du:

1 Dose Kichererbsen (250 g) Abtropfgewicht
1 Knoblauchzehe

2 EL Rapsöl

1 EL Currypulver

2 TL Kurkuma (frisch gerieben)

2 EL Zitronensaft

1 EL Aceto balsamico bianco

1 TL Kreuzkümmel

Cayennepfeffer

Salz

4 Stängel Petersilie

So geht's:

Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit auffangen. Kichererbsen kalt abbrausen, gut abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Currypulver und Kurkuma darin 2-3 Minuten anschwitzen, Pfanne vom Herd ziehen.

Kichererbsen mit Zitronensaft, Essig, 4 EL Kichererbsenflüssigkeit und Curry-Mischung im Blitzhacker fein pürieren. Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz würzen. Petersilie fein hacken und unterrühren.

Bon appétit!