Vollkornnudel-Auflauf mit Schichtkäse

Heute gibt es mal einen gesunden Auflauf mit Vollkornnudeln, Gemüse und Schichtkäse als Eiweißlieferant. Natürlich könnt Ihr auch normale Nudeln verwenden..... Das Rezept reicht für 2 Personen.

Das brauchst Du:

250 g Vollkornnudeln

2 EL Butter

6 EL süße Sahne

400 g Schichtkäse

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

200 g Champignons

2-3 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Salz, Pfeffer

100 g geriebener Emmentaler

So geht's:

Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika und Champignons würfeln. Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten, Paprika- und Champignonwürfel dazu geben und ca. 3 Minuten mitbraten.

Schichtkäse mit Sahne glatt rühren, Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse, Nudeln und geriebenen Emmentaler unterheben und alles gut vermischen. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 170°C ca. 15-20 Minuten backen.

Bon appétit!

Schokokekse mit beschwipsten Kirschen

Obwohl wir schon Mitte November haben und die Geschäfte schon lange mit Weihnachtssachen vollstehen, hat man bei immer noch zweistelligen Temperaturen keine Lust, schon mit der Weihnachtsbäckerei anzufangen..... Um mich aber langsam darauf einzustimmen, habe ich heute mal Schokokekse gebacken, die einem ja das ganze Jahr über schmecken..... Ihr könnt hier übrigens im Sommer natürlich frische Kirschen nehmen, ansonsten gehen aber auch tiefgefrorene oder Kirschen aus dem Glas.

Das brauchst Du:

150 g Kirschen (entsteint)

2 EL Kirschwasser

120 g weiche Butter

180 g Rohrohrzucker

etwas gemahlene Vanille

1/4 TL Salz

1 Ei

160 g Weizenmehl Type 1050

1/2 TL Weinsteinbackpulver

20 g Kakao

20 g Schokoladenraspel zartbitter

100 g Schokoladendrops zartbitter

So geht's:

Kirschen würfeln und mit dem Kirschwasser vermischen.

Butter mit Zucker, Vanille und Salz cremig rühren, Ei zugeben und weiterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, auf die Ei-Butter-Masse sieben und kurz unterrühren. Schokoladendrops und Kirschen unter den Teig heben. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Plätzchen bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 12-14 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bon appétit!

Kichererbsen-Küchlein

Diese Kichererbsen-Küchlein habe ich schon vor einiger Zeit ausprobiert, aber irgendwie vergessen, sie online zu stellen. Damals gab es das Hummus mit frischen Tomaten dazu, aber natürlich kann man jetzt im Herbst / Winter auch ein normales Humus dazu machen.

Das brauchst Du:

2 rote Zwiebeln

4 EL Rapsöl

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1/2 TL Currypulver

250 g Kichererbsen

1 Ei

50 g Kichererbsenmehl

Salz, Pfeffer

6 EL Rapsöl

So geht's:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, im heißen Öl 5 Minuten dünsten. Currypulver darüber streuen, Petersilie dazugeben, weitere 2 Minuten dünsten und abkühlen lassen.

Kichererbsen abgießen, abspülen. Im Mixer mit ca. 4 EL Wasser pürieren. Zwiebelmasse, Ei und Mehl dazugeben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 15 Minuten quellen lassen.

Aus der Kichererbsenmasse kleine Küchlein formen und etwas flach drücken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein portionsweise von beiden Seiten knusprig anbraten.

Bon appétit!