Rhabarber-Torte

Da heute der letzte Tag ist, an dem man Rhabarber ernten sollte, gibt es noch schnell ein Rezept für eine Rhabarber-Torte, die ich schon Anfang Juni gebacken habe..... Die angegebenen Mengen im Rezept sind für eine Springform von 26 cm. Ich habe die Mengen etwas abgeändert und den Kuchen in einer kleineren Form gebacken.....

Das brauchst Du:

für den Boden:

2 Eier

125 g Zucker

100 ml Rapsöl

100 ml Milch

100 g gemahlene Mandeln

150 g Weizenmehl Type 1050

2 TL Weinsteinbackpulver

für die Füllung:

500 g Rhabarber

600 ml Apfelsaft

1 Päckchen Agar Agar

1/4 l Milch

2 EL Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

400 g Sahne

2 Päckchen Sahnesteif

50 g Mandelblättchen

So geht's:

Eier mit Zucker in ca. 3 Minuten cremig schlagen, Öl und Milch dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eimasse sieben, zusammen mit den Mandeln unterrühren. Teig in die gefettete Form füllen und bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Rhabarber putzen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit Apfelsaft in 2 Minuten bissfest kochen, abgießen und 1/4 Liter Saft auffangen.

Aus Rhabarbersud, Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, Agar Agar nach Packungsanleitung unterrühren. Rhabarber unterheben. Tortenring um den Boden geben und Rhabarberpudding auf dem Boden verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen, auf den Rhabarber streichen. Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über die Sahne streuen.

Bon appétit!

Griechischer Gemüseauflauf

Ein leichtes Sommeressen, das schnell vorbereitet ist und die Lust auf Urlaub weckt. Dazu einen Kräuterquark und einen großen Salat, dann ist es perfekt..... Das Rezept reicht für 2 Personen.

Das brauchst Du:

1 kleine Zucchini

1/2 Aubergine

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 rote Paprikaschote

500 g junge Kartoffeln

Thymian

Salz, Pfeffer

3 EL Rapsöl

125 g Feta

So geht's:

Zucchini und Aubergine achteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel vierteln und in etwas dickere Scheiben schneiden, Knoblauch in Würfel hacken. Paprika in Streifen schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Fetakäse in Würfel schneiden.

Auberginenscheiben in einer ausreichend großen, gefetteten Auflaufform auf dem Boden verteilen. Zucchinischeiben, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kartoffeln darauf verteilen, alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und Öl darüber träufeln. Zum Schluss den Fetakäse darauf verteilen. Auflauf im Backofen bei 220°C ca. 35-45 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Bon appétit!

Rhabarber-Vanille-Likör mit Wodka

Die Rhabarberzeit nähert sich ja so langsam dem Ende. Wenn Ihr immer mal wieder auf der Suche nach einem schönen und etwas ausgefallenen Mitbringsel seid, kann ich Euch diesen Rhabarber-Vanille-Likör empfehlen..... Wirklich sehr lecker und viele kennen ihn nicht....

Das brauchst Du:

700 g Rhabarber (geschält)

500 g weißer Kandiszucker

1 Vanilleschote

700 ml Wodka

So geht's:

Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Abwechselnd mit dem Kandiszucker in ein verschließbares Glas geben (entweder alles in ein Gefäß oder aber die Menge teilen und in zwei Gläser füllen), dabei die aufgeschlitzte Vanilleschote in der Mitte platzieren. Mit Wodka übergießen, verschließen und mindestens 6-8 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen. Dabei öfter schütteln.

Likör durch ein Haarsieb oder einen Kaffeefilter abseihen, nochmals weitere 2 Wochen durchziehen lassen.

À votre santé!

Oliven-Dip

Ich durfte letztens mit ein paar sehr netten Leuten eine schöne Fahrradtour machen. Dabei hat jeder etwas mitgebracht, so dass wir mittags zur Stärkung einen reich gedeckten Tisch mit vielen Köstlichkeiten hatten. Natürlich wurde dabei alles probiert und sofort das ein oder andere Rezept ausgetauscht. So bin ich auch zu diesem leckeren Oliven-Dip gekommen, der schnell gemacht ist und bisher bei jedem, der ihn probiert hat, für Begeisterung gesorgt hat. Also, falls Ihr noch etwas für das kommende "Grillwochenende" braucht.......

Das brauchst Du:

200 g grüne Oliven (entsteint)

1 Knoblauchzehe

50 g gemahlene Mandeln

50 g Kapern

2 EL gehackte Petersilie

70 ml Rapsöl (Olivenöl)

Pfeffer

So geht's:

Knoblauchzehe schälen, grob hacken und zusammen mit den anderen Zutaten in einen Blitzhacker geben. So lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Nach Bedarf würzen.

Bon appétit!

Rhabarber-Kuchen mit Ingwer-Rosmarin-Streuseln

Habt Ihr schon mal Rhabarber mit Ingwer und Rosmarin probiert? Müsst Ihr unbedingt mal machen.....

Das brauchst Du:

für den Teig:

250 g Weizenmehl Type 1050

50 g gemahlene Mandeln

80 g Zucker

1 Vanillinzucker

1 Prise Salz

1 Ei

150 g Butter

für den Belag:

800 g Rhabarber

für die Streusel:

2 TL Rosmarinnadeln
50 g kandierter Ingwer
150 g Weizenmehl Type 1050
100 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Butter

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten dazugeben und zunächst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Für die Streusel Rosmarinnadeln fein hacken, Ingwer in sehr kleine Stücke schneiden. Beides mit Mehl, Mandeln, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Die Streusel darübergeben und den Kuchen bei 175°C ca. 30 Minuten backen.

Bon appétit!