Kartoffel-Pfanne mit Kidney-Bohnen

Ich liebe ja Gerichte, für die man nur einen Topf oder eine Pfanne braucht, um sie zuzubereiten. Hat man hinterher nicht mehr so viel Arbeit in der Küche, um alles wieder wegzuräumen.

 

Das brauchst Du:

 

700 g Kartoffeln

1 rote Paprikaschote

2 Stangen Lauch

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Dosen Kidneybohnen (à 225 g Abtropfgewicht)

3 EL Rapsöl

2 Dosen stückige Tomaten (800 g)

Oregano, Thymian

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

250 g Feta-Käse

 

So geht's:

 

Kartoffeln würfeln, Paprika in Streifen, Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel unter Wenden 8 Minuten anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Paprika, Lauch und Knoblauch dazugeben, alles gut vermischen, mit den Tomaten ablöschen. Kidneybohnen unterrühren. Mit Gemüsebrühe, Oregano und Thyman würzen und 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Käse zerbröckeln und vor dem Servieren unterrühren.

 

Bon appétit!

 

Zwiebel-Rahm-Kuchen

Herbstzeit ist ja Zwiebelkuchenzeit. Ich verwende mittlerweile fast ausschließlich rote Zwiebeln. Der Teig ist hier eher ein Pizzateig, nur etwas rustikaler, da etwas Roggenmehl untergemischt wird.

 

Das brauchst Du:

 

für den Teig:

 

250 g Weizenmehl Type 1050

100 g Roggenvollkornmehl

1 TL Salz

1/2 Würfel Hefe

1 Prise Zucker

150 ml Wasser

3 EL Rapsöl

 

für den Belag:

 

300 g rote Zwiebeln

3 EL Rapsöl

300 g Schmand

200 g Magerquark

2 Eier

100 g Emmentaler

1 Bund Schnittlauch

Pfeffer

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz untermischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen und mit 50 ml lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Öl und restliches Wasser zu dem Teig geben und 5 Minuten auf kleinster Stufe der Küchenmaschine kneten lassen, dann noch 2 Minuten auf einer höheren Stufe. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Schmand mit Magerquark verrühren, Eier zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig mit den Händen durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Mit der Schmand-Quark-Masse bestreichen. Zwiebeln darauf verteilen. Emmentaler reiben und darüberstreuen. Im Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

 

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den fertigen Kuchen damit bestreuen.

Bon appétit!

Rote Linseneintopf mit Möhren, Kartoffeln und Kurkuma

Das Schöne am Herbst ist ja, dass jetzt wieder die "Eintopf-Zeit" beginnt. Und nach einem schmuddelig kalten Tag genau das richtige Abendessen, um sich wieder aufzuwärmen - wenn man, wie wir, zu den Leuten gehört, die abends kochen. Und meistens schmecken die Eintöpfe am nächsten Tag ja noch besser, sodass Ihr ruhig etwas mehr kochen könnt.

Das brauchst Du:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

1 Stück Kurkuma

3 Möhren

4 Kartoffeln

1 EL Rapsöl 

200 g rote Linsen

1 l Gemüsebrühe

800 g passierte Tomaten

1/2 TL Kreuzkümmel

260 g Kichererbsen

1/2 Zitrone

Salz, Pfeffer

So geht's:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer und Kurkuma schälen und fein raspeln. Möhren und Kartoffeln klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darin glasig dünsten. Linsen, Möhren und Kartoffeln dazugeben, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen, Kreuzkümmel unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen abspülen, zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zitrone auspressen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Bon appétit!

Mohn-Streusel-Kuchen mit Birnen

Dieser absolut leckere Monkuchen steht schon so lange auf meiner Warteliste, aber irgendwie habe ich es imer verpasst, ihn auch mal auf den blog zu stellen, obwohl ich ihn schon öfters gebacken habe.

Er gehört im Herbst während der Birnenzeit einfach dazu.

Das brauchst Du:

für den Hefeteig:

250 g Weizenmehl Type 1050

1/2 Würfel frische Hefe

50 g Zucker

Mark von 1/2 Vanilleschote

50 g zerlassene Butter

125 ml lauwarme Milch

für den Belag:

300 ml Milch

60 g Zucker

Mark von 1/2 Vanilleschote

50 g Hartweizengrieß

400 g Birnen

500 g Quark

50 g Butter

2 Eier

2 Päckchen Mohn-Back

150 g Zucker

für die Streusel:

300 g Weizenmehl Type 1050

150 g Zucker

2 Vanillinzucker

150 g Butter

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker zugeben und mit 50 ml lauwarmer Milch verrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

Restlichen Zucker, Vanillemark, zerlassene Butter und restliche Milch zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig zugedeckt mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort  gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Für den Belag Milch mit Zucker und Vanillemark aufkochen. Grieß unter Rühren dazugeben, kurz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen. Quark, Butter und Eier unter die Grießmasse rühren.

Birnen fein würfeln. Mohn-Back und Birnenwürfel unter die Hälfte der Quarkmasse rühren. 

Hefeteig nochmals durchkneten und auf einem Backblech ausrollen. Teig weitere 15 Minuten gehen lassen. Mohnmasse darauf geben und glatt streichen. Mit der restlichen Quarkmasse ebenso verfahren.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Butter verkneten. Streusel gleichmäßig über die Quarkmasse verteilen. Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen.

Bon appétit!

Quiche mit roten Linsen

Es ist doch immer wieder erstaunlich, mit was man alles eine Quiche füllen kann. Hier sind es mal rote Linsen, die ich ja sowieso gerne esse. Ist in dieser Kombi mit Curry und Ingwer echt lecker geworden.

Das brauchst Du:

für den Teig:

150 g Weizenmehl Type 550

100 g Weizenmehl Type 1050

1/2 TL Backpulver

125 g Butter

1 1/2 TL Salz

1 Ei

 

für den Belag:

 

2 Zwiebeln

2 EL Rapsöl

2 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer

250 g rote Linsen

2 TL Curry

1 Prise Cayennepfeffer

1/2 l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

400 g Tomaten

1/4 l Milch

3 Eier

So geht's:

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Butter, Salz und Ei dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen.

 

Zwiebeln fein hacken und im heißen Öl andünsten. Knoblauch fein hacken, Ingwer in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und weitere 3 Minuten dünsten. Linsen dazu geben, mit Curry und Cayennepfeffer würzen, Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen. Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln. Milch mit Eiern verquirlen und zusammen mit den Tomaten unter die Linsen mischen und auf dem Boden verteilen. Die Quiche im Backofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen.

Bon appétit!