Zwiebel-Rahm-Kuchen

Herbstzeit ist ja Zwiebelkuchenzeit. Ich verwende mittlerweile fast ausschließlich rote Zwiebeln. Der Teig ist hier eher ein Pizzateig, nur etwas rustikaler, da etwas Roggenmehl untergemischt wird.

 

Das brauchst Du:

 

für den Teig:

 

250 g Weizenmehl Type 1050

100 g Roggenvollkornmehl

1 TL Salz

1/2 Würfel Hefe

1 Prise Zucker

150 ml Wasser

3 EL Rapsöl

 

für den Belag:

 

300 g rote Zwiebeln

3 EL Rapsöl

300 g Schmand

200 g Magerquark

2 Eier

100 g Emmentaler

1 Bund Schnittlauch

Pfeffer

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz untermischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen und mit 50 ml lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Öl und restliches Wasser zu dem Teig geben und 5 Minuten auf kleinster Stufe der Küchenmaschine kneten lassen, dann noch 2 Minuten auf einer höheren Stufe. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Schmand mit Magerquark verrühren, Eier zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig mit den Händen durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Mit der Schmand-Quark-Masse bestreichen. Zwiebeln darauf verteilen. Emmentaler reiben und darüberstreuen. Im Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

 

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den fertigen Kuchen damit bestreuen.

Bon appétit!