Grünkern-Gemüse-Eintopf

Nachdem wir die letzten Tage schon einen Vorgeschmack auf den Frühling hatten, ist es heute doch wieder etwas kälter geworden, so dass man sich doch noch auf einen Wintereintopf freut.

Das brauchst Du:

2 Zwiebeln

800 g Kartoffeln

600 g Möhren

200 g Kohlrüben

3 EL Rapsöl

300 g Grünkern

1700 ml Gemüsebrühe

1 Stange Lauch

1 Bund Petersililie

So geht's:

Zwiebeln, Kartoffel, Möhren und Kohlrübe schälen, Zwiebeln fein hacken, Kartoffeln, Kohlrübe und Möhren in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 2-3 Minuten andünsten. Grünkern dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und der Grünkern weich ist. Dabei ab und zu umrühren.

Lauch putzen, waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Nach ca. 20 Minuten zum Eintopf geben und mitgaren. Petersilie fein hacken und kurz vor Ende der Garzeit unterrühren. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon appétit!

Rotkohlspalten mit Feta

 Heute gibt es Rotkohl mal etwas anders zubereitet. Diese Beilage ist schnell zubereitet, da man den Kohl nur in Spalten schneiden und nicht klein schnippeln muss. Dann ab in den Ofen und man kann in der Zwischenzeit die Beilage zubereiten. Bei uns gab es Schupfnudeln dazu.

 

Das brauchst Du:

 

1 Rotkohl

3 EL Rapsöl

1/2 TL Kreuzkümmel

Salz, Cayennepfeffer

200 g Feta

2 TL getrockneter Thymian

2 TL Schwarzkümmelsamen

 

So geht's:

 

Rotkohl vierteln, Strunk herausschneiden und in Spalten schneiden. Auflaufform (oder Backblech) einfetten, Kohlspalten darin verteilen, mit etwas Öl einpinseln, mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen.

 

Feta würfeln, über den Rotkohlspalten verteilen. Thymian und Schwarzkümmelsamen darüber streuen.

Rotkohlspalten im Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.

Bon appétit!

Saure Sahne Kuchen mit Kokosstreuseln

Mal wieder Zeit für ein Kuchenrezept. Dieser Rührkkuchen wird durch die saure Sahne schön saftig und durch die Mandel-Kokos-Streusel ein bisschen aufgepeppt.

Das brauchst Du:

für den Teig:

125 g Butter

175 g Zucker

2 Eier

350 g Weizenmehl Type 1050

1 TL Weinsteinbackpulver

1 TL Soda oder Natron

300 g saure Sahne

1 TL Vanilleextrakt

1/2 Fläschchen Bitter-Mandel-Aroma

für die Streusel:

20 g Weizenmehl Type 1050

30 g Butter

125 g Rohrohrzucker

60 g gemahlene Mandeln

2 EL gehackte Mandeln

60 g Kokosraspel

für die Glasur:

3 EL Puderzucker

3 TL Milch

2-3 Tropfen Bitter-Mandel-Aroma

So geht's:

Butter mit Zucker cremig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Soda mischen und abwechselnd mit saurer Sahne unter die Eier-Creme rühren. Vanilleextrakt und Bitter-Mandel-Aroma unterrühren. Teig in eine gefettete Springform geben.

Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben, Butter, Zucker, Mandeln und Kokosraspel dazu geben und zu Streuseln verarbeiten, auf dem Teig verteilen. Kuchen bei 175°C etwa 60 - 70 Minuten backen.

Kuchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker, Milch und Bitter-Mandel-Aroma glatt verrühren. Guss in Wellenlinien auf dem Kuchen verteilen und vollständig auskühlen lassen.

Bon appétit!

Bulgur mit Okra-Möhren-Curry

Endlich mal wieder eine neue Gemüsesorte ausprobiert: Okra oder auch die Okraschote. Nachdem mir ein guter Freund davon vorgeschwärmt hat, bin ich in einem türkischen Supermarkt fündig geworden (in den normalen Supermärkten findet man sie leider nicht). Obwohl sie wohl tatsächlich zu den ältesten Gemüsesorten zählt und dazu auch noch überaus gesund sein soll. Aber sie mag unser Klima nicht so sehr, so dass sie hier nicht oder nur wenig angebaut wird. Da ich ja immer versuche, regional und saisonal zu kochen, wird sie wohl nicht allzuoft auf unserem Tisch landen, aber ab und zu kann man auch mal eine Ausnahme machen. Auch beim Bulgur habe ich eine neue Sorte entdeckt: Bulgur mit Fadennudeln.

Das brauchst Du:

400 g Bulgur

600 ml Gemüsebrühe

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

300 Okra

300 g Möhren

1 EL Rapsöl

1 TL Kurkuma

1/2 TL Koriandersaat

150 ml Gemüsebrühe

400 ml passierte Tomaten

100 ml Sahne

1 kleine Dose Wachtelbohnen

Salz, Chiliflocken

So geht's:

 

Bulgur in Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Von den Okras die Enden abschneiden. Okras und Möhren in kleine Stücke schneiden. Wachtelbohnen abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Okras und Möhren dazu geben, mit Kurkuma und Koriandersaat bestreuen und 8 Minuten dünsten. Mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen. Sahne und Wachtelbohnen unterrühren, mit Salz und Chiliflocken abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit dem Bulgur servieren.

Bon appétit!

Tomaten-Kichererbsen-Suppe

Suppe geht ja bei diesem kalten Schmuddelwetter immer. Und diese ist schnell zubereitet. Durch den Kreuzkümmel und den Curry bekommt sie eine etwas andere Geschmacksrichtung und sorgt für Abwechslung. Bei uns gab es diesmal die Scones mit Käse dazu, die auch schnell gebacken sind.

 

 Das brauchst Du:

 

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Möhren

3 EL Rapsöl

2 TL Kreuzkümmel

1 TL mildes Currypulver

50 g rote Linsen

800 g passierte Tomaten

600 ml Gemüsebrühe

2 Gläser Kichererbsen (420 g Abtropfgewicht)

Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer

2 EL gehackte Petersilie

So geht's:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhren längs achteln und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Currypulver im heißen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Möhren und Linsen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

Kichererbsen abtropfen und nach 15 Minuten in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer oder Cayennpfeffer würzen. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Bon appétit!