Pastinaken-Quiche

Heute gibt es mal ein Rezept mit Pastinaken, einem Wurzelgemüse, das lange Zeit fast in Vergessenheit geraten ist. Auch in meiner Kindheit wurde es bei uns zu Hause nie zubereitet. Schade eigentlich! Seit einigen Jahren ist die Pastinake aber wieder verstärkt in den Gemüseregalen zu finden und sie hat sich ihren Platz in der Küche zurückerobert. In meiner auch, denn ich mag sie sehr gerne (was aber leider nicht auf alle Familienmitglieder zutrifft). Passt nur auf, dass Ihr beim Einkaufen nicht die Petersilienwurzel erwischt, da diese fast genauso aussieht. Dann gibt es zu Hause das böse Erwachen - ist mir selber schon passiert. Das folgende Rezept reicht für eine runde Quicheform mit 28 cm.

Das brauchst Du:

für den Teig:

200 g Weizenmehl Type 1050

1 TL Weinsteinbackpulver

150  g Magerquark

1 TL Salz

2 EL Rapsöl

für den Belag:

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 rote Zwiebel

500 g Pastinaken

1 TL Rapsöl

für den Guss:

2 Eier
200 ml Milch
Salz, Pfeffer
Röstzwiebeln zum Bestreuen

So geht's:

Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Quark, Salz, Öl und 1-2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Für den Belag Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Pastinaken schälen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin unter Rühren 5-6 Minuten garen.

Teig in eine gefettete Quichform geben und Gemüse darauf verteilen. Für den Guss Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse gießen. Die Quiche im Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Mit den Röstzwiebeln bestreut servieren.

Bon appétit!

Frühstück-Muffins

Sucht Ihr noch einer Idee für das Sonntagsfrühstück? Dann probiert es doch mal mit diesen leckeren und dazu noch relativ gesunden Frühstücks-Muffins. Ich musste sie am letzten Wochenende gleich zweimal backen, weil die erste Fuhre so schnell weggeputzt war. Durch die Möhren werden die Muffins schön saftig und schmecken auch noch am nächsten Tag. Bei mir ergab die Teigmenge 14 Muffins.

Das brauchst Du:

80 g gemahlene Haselnüsse

100 g Weizenmehl Type 1050

50 g Dinkelmehl Type 1050

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

1 Apfel

2 kleine reife Bananen

2 Eier

100 g Rohrohrzucker

100 ml Rapsöl

200 g geraspelte Möhren

100 g Haferflocken

gehackte Haselnüsse

So geht's:

Gemahlene Haselnüsse bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen und duften, abkühlen lassen. 

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. Apfel fein würfeln, Bananen klein schneiden und bis auf eine halbe Banane mit einer Gabel zerdrücken.

Eier, Rohrzucker und Öl 2-3 Minuten cremig schlagen, gemahlene Haselnüsse, geriebene Möhren, Apfelwürfel, Bananen und Haferflocken unterrühren. Mehl darüber sieben und nur so lange unterrühren, bis alle Zutaten eben vermengt sind.

Teig in Muffinförmchen füllen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Muffins bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen.

Bon appétit!

Wintergemüse-Quiche

Zugegeben: hier ist Gemüse putzen und schnippeln angesagt, aber die Arbeit lohnt sich, denn die Quiche ist wirklich lecker. Ich habe übrigens zum ersten Mal Topinambur ausprobiert. Es handelt sich hierbei um ein Wurzelgemüse, das zur selben Gattung wie die Sonnenblume gehört. Im Gegensatz zur Kartoffel enthält sie keine Stärke, hat wenig Kalorien und einen hohen Ballaststoffgehalt. Kurz gesagt: sie ist rundum gesund. Bei uns kommt sie jetzt wohl öfter mal auf den Tisch. Das Rezept reicht für eine Quicheform mit 28 cm und wir sind zu viert davon satt geworden (mit Salat dazu).

Das brauchst Du:

für den Teig:

250 g Mehl

100 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

für den Belag:

2 rote Zwiebeln

300 g Möhren

300 g Pastinaken

300 g Topinambur

300 g TK-Brokkoli

2 EL Rapsöl 

für den Guss:

2 Eier

200 g körniger Frischkäse

200 g saure Sahne

Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

30 g Walnüsse

Petersilie

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz untermischen. Butter in Flöckchen darauf verteilen, Ei dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und diesen kühl stellen.

Zwiebeln, Möhren, Pastinaken und Topinambur schälen und alles in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren, Pastinaken und Topinambur hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Nach 7 Minuten den TK-Brokkoli hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Guss Eier, körnigen Frischkäse und saure Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.

Teig in eine gefettete Quicheform geben und Gemüse darauf verteilen. Guss gleichmäßig darauf verteilen. Die Quiche im Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Walnüsse grob hacken und nach dem Backen darauf verteilen.

Bon appétit!

Gnocchi-Auflauf mit Gemüse und körnigem Frischkäse

Ich dachte ja, im neuen Jahr hätte ich etwas mehr Zeit, um mich um meinen blog zu kümmern, aber das war wohl ein Trugschluss. Nach wie vor muss alles schnell, schnell gehen und ich schaffe es gerade so, das zubereitete Essen zu photografieren und die Bilder abzuspeichern. Dort warten sie dann darauf, endlich eingestellt zu werden, aber das Rezept muss ja auch noch abgetippt werden. Heute gibt es dazu auch noch ein Rezept, das ebenfalls schnell, schnell im Ofen ist:

Das brauchst Du:

1200 g Gnocchi

600 g Möhren

1 rote Zwiebel

1 EL Butter

750 g grüne Bohnen

400 g körniger Frischkäse

3 Eier

300 ml Milch

100 g geriebener Emmentaler

So geht's:

Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls klein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Möhren dazugeben und kurz mitbraten. Bohnen ebenfalls in den Topf geben und mit soviel Wasser auffüllen, dass das Gemüse gerade so bedeckt ist. Wasser zum Kochen bringen und Gemüse ca. 8 Minuten darin garen, dann abgießen.

Für den Guss Eier, Milch und körnigen Frischkäse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Gnocchi zusammen mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Guss übergießen. Geriebenen Emmentaler darüber streuen. Den Auflauf bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Bon appétit!

Rote Linsensuppe mit Mandeln

Ich hoffe, Ihr hattet alle einen guten Start in das neue Jahr. Wir sind auch wieder zurück und der Alltag hat uns wieder. Mal schauen, was das neue Jahr so alles für uns bereit hält. Auf alle Fälle ist es nach der ganzen Weihnachtsbäckerei mal wieder an der Zeit, etwas Herzhaftes zu posten. Und was bietet sich bei dem Schmuddelwetter besser an, als eine schöne wärmende Suppe. Das Rezept hatte ich mal aus dem GU-Kochbuch "Kochvergnügen vegetarisch". Zu dieser Suppe schmecken übrigens die Parmesan - Muffins mit Rosmarin ganz vorzüglich.

Das brauchst Du:

500 g Kartoffeln

3 Liter Gemüsebrühe

500 g rote Linsen

2 Knoblauchzehen

1 TL Kurkuma

2 Msp. Kreuzkümmel

6 EL Zitronensaft

100 g gemahlene Mandeln

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

So geht's:

Kartoffeln schälen und klein würfeln, mit Brühe und Linsen in ca. 15 Minuten weich kochen.

Knoblauch fein hacken, mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Knoblauch zur Suppe geben. Zitronensaft und Mandeln unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch die Suppe pürieren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und auf die Suppe streuen.

Bon appétit!

Happy New Year 2017

Ich wünsche allen ein gesundes, ereignisreiches und spannendes neues Jahr!

Bleibt neugierig!