Oliven-Dip

Ich durfte letztens mit ein paar sehr netten Leuten eine schöne Fahrradtour machen. Dabei hat jeder etwas mitgebracht, so dass wir mittags zur Stärkung einen reich gedeckten Tisch mit vielen Köstlichkeiten hatten. Natürlich wurde dabei alles probiert und sofort das ein oder andere Rezept ausgetauscht. So bin ich auch zu diesem leckeren Oliven-Dip gekommen, der schnell gemacht ist und bisher bei jedem, der ihn probiert hat, für Begeisterung gesorgt hat. Also, falls Ihr noch etwas für das kommende "Grillwochenende" braucht.......

Das brauchst Du:

200 g grüne Oliven (entsteint)

1 Knoblauchzehe

50 g gemahlene Mandeln

50 g Kapern

2 EL gehackte Petersilie

70 ml Rapsöl (Olivenöl)

Pfeffer

So geht's:

Knoblauchzehe schälen, grob hacken und zusammen mit den anderen Zutaten in einen Blitzhacker geben. So lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Nach Bedarf würzen.

Bon appétit!

Rhabarber-Kuchen mit Ingwer-Rosmarin-Streuseln

Habt Ihr schon mal Rhabarber mit Ingwer und Rosmarin probiert? Müsst Ihr unbedingt mal machen.....

Das brauchst Du:

für den Teig:

250 g Weizenmehl Type 1050

50 g gemahlene Mandeln

80 g Zucker

1 Vanillinzucker

1 Prise Salz

1 Ei

150 g Butter

für den Belag:

800 g Rhabarber

für die Streusel:

2 TL Rosmarinnadeln
50 g kandierter Ingwer
150 g Weizenmehl Type 1050
100 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Butter

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten dazugeben und zunächst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Für die Streusel Rosmarinnadeln fein hacken, Ingwer in sehr kleine Stücke schneiden. Beides mit Mehl, Mandeln, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Die Streusel darübergeben und den Kuchen bei 175°C ca. 30 Minuten backen.

Bon appétit!

Buttermilch-Brötchen

Wie wäre es mal wieder mit selbstgebackenen Brötchen zum Wochenend-Frühstück? Diese hier sind schnell gemacht......

Das brauchst Du:

400 g Weizenmehl Type 550

400 g Weizenmehl Type 1050

1 TL Zucker

2 TL Salz

100 g Sonnenblumenkerne

50 g Haferflocken

1 Würfel Hefe

500 ml lauwarme Buttermilch

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker, Haferflocken und Sonnenblumenkerne untermischen. Hefe mit der lauwarmen Buttermilch vermischen und so lange verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Hefebuttermilch zu der Mehlmischung geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine 10 Minuten auf kleinster Stufe kneten lassen. Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Teig gut durchkneten, in 6 gleichgroße Stücke teilen und jedes zu einer Kugel formen, die dann rund geschliffen wird. Wie das geht, könnt Ihr hier nachlesen: https://www.baeckerlatein.de/schleifen/

Die geschliffenen Kugeln auf ein Backblech geben und nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die Teiglinge mit etwas Buttermilch bestreichen und mit einem scharfen Messer senkrecht in der Mitte einschneiden. Bei 220°C Ober- und Unterhitze etwa 17 Minuten backen.

Bon appétit!

Rote-Linsen-Eintopf mit Kartoffeln, Möhren und Staudensellerie

Eigentlich ist ja schon Mitte Mai und wir könnten schon das herrlichste Sommerwetter haben..... Ist im Moment aber leider noch nicht so und deshalb gibt es heute noch einmal einen Eintopf, bei dem man sich etwas aufwärmen kann....Aber es soll ja bald wärmer werden..... Das Rezept reicht für 2 Personen.

Das brauchst Du:

250 g Kartoffeln (festkochend)

250 g Möhren

2 Stangen Staudensellerie

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

50 g Butter

1 kleine Dose Tomatenmark

1 TL Paprikapulver

1 1/2 TL Currypulver

1/2 l Gemüsebrühe

150 g rote Linsen

400 g stückige Tomaten

1 Bio-Zitrone

Salz, Cayennepfeffer

So geht's:

Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Möhren und Sellerie in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Tomatenmark, Paprika- und Currypulver dazugeben, sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Linsen, Tomaten, Möhren und Staudensellerie unterrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schale der Zitrone abreiben und je nach Wunsch die Hälfte bis alles zu dem Eintopf geben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Bon appétit!

Bärlauch-Waffeln

Wenigstens noch schnell ein Bärlauchrezept, bevor er anfängt zu blühen...... Ist ja nicht so, dass ich dieses Jahr nicht fleißig gepflückt und gegessen habe..... Das Rezept reicht für ca. 10 Waffeln. Je nachdem, wer mitisst, werden 2-3 Personen davon satt. Sie schmecken aber auch kalt noch sehr gut....

Das brauchst Du:

220 ml Gemüsebrühe

150 g Butter

4 Eier

250 g Weizenmehl Type 1050

1 TL Weinsteinbackpulver

50 g geriebener Emmentaler

Salz, Pfeffer

50 g Bärlauch

So geht's:

Gemüsebrühe erhitzen, abkühlen lassen. Butter mit Eiern cremig schlagen, Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben, zusammen mit der Gemüsebrühe unterrühren. Käse unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Bärlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zu dem Waffelteig geben, unterrühren. In einem Waffeleisen Waffeln ausbacken.

Bon appétit!

Herzhafte Cookies mit Ras el Hanout

Es gibt mich noch!!! Tatsächlich koche ich auch noch und probiere auch noch immer neue Sachen aus, nur zum Bloggen fehlt mir im Moment etwas die Zeit, da einige Veränderungen anstehen, die meinen Zeitplan stark einschränken und etwas Zeit für Sport muss auch noch abgeknapst werden, damit ich die leckeren Sachen auch alle essen kann....... Aber heute gibt es endlich mal ein neues Rezept, das schon sooooooo lange auf meiner to-do-liste steht. Laut dem Aufdruck meiner Gewürzverpackung bedeutet "Ras el Hanout" auf Arabisch "das Beste des Gewürzladens". Auf alle Fälle sind diese herzhaften Kekse super lecker! Probiert es einfach mal aus.....

Das brauchst Du:

250 g Butter

2 Eier

200 g Weizenmehl Type 1050

175 g Weizenmehl Type 550

1 1/2 TL Weinsteinbackpulver

2 TL Ras el Hanout

1/4 TL Pfeffer

1 TL Fleur de Sel

100 g geriebener Parmesan

75 g getrocknete Tomaten

120 g Walnusskerne

3 TL getrockneter Thymian

So geht's:

Butter cremig schlagen, Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Butter-Ei-Mischung sieben, zusammen mit Ras el Hanout, Pfeffer, Salz und Käse unterrühren.

Tomaten fein würfeln, Walnusskerne grob hacken. Mit dem Thymian unter den Teig heben.

Mit zwei Teelöffeln oder den Händen Teighäufchen auf die Backbleche setzen, etwas flachdrücken und Cookies bei 180°C auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Bon appétit!