Kirsch-Mascarpone-Torte

Heute zum Valentinstag gibt es eine Herz-Torte, die natürlich auch in einer normalen Springform gebacken werden kann. Diese Torte habe ich früher öfters gebacken. Irgendwie ist sie dann ein bisschen in Vergessenheit geraten, aber als ich sie jetzt wieder gegessen habe, wusste ich sofort: die muss gleich auf den blog, damit sie wieder öfter gebacken wird, denn sie ist wirklich megalecker.

Das brauchst Du:

für den Teig:

100 g Zartbitterkuvertüre

5 Eiweiß

75 g Butter

75 g Zucker

2 Vanillinzucker

1 Prise Salz

5 Eigelb

200 g gemahlene Haselnüsse

1 TL Weinsteinbackpulver 

2 EL Rum

für den Belag:

1 Glas Schattenmorellen

2 EL Speisestärke

200 g Schlagsahne

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

50 g Zucker

1 EL Zitronensaft

1/2 Päckchen Agartine

100 ml Wasser

 Schokostreusel zartbitter

So geht's:

Kuvertüre fein hacken, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren, Eigelbe nacheinander unterrühren. Backpulver mit Haselnüssen mischen, zusammen mit der Kuvertüre und dem Rum unterrühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

Speisestärke mit 2 EL Kirschsaft von den Schattenmorellen glattrühren. Schattenmorellen mit Saft aufkochen, Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Kompott abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Magerquark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Agartine mit
100 ml Wasser aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen. Nacheinander je 1 EL der Mascarpone-Creme einrühren (insgesamt 3 EL) und gut unterrühren, dann Agartinemasse in die gesamte Mascarpone-Creme einrühren. Sahne vorsichtig unter die Creme haben.

Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Ring umschließen, zuerst Kirschkompott, dann Mascarpone-Creme darauf verteilen. Mit Schokostreuseln bestreuen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

Bon appétit!