Brötchen mit Pastinaken und Ingwer

Ich war ja letztens ganz überrascht, dass man Brötchen auch mit Backpulver backen kann, als ich die Käse-Brötchen mit Senf ausprobiert habe, von denen wir alle ganz begeistert waren. Jetzt bin ich noch auf ein Rezept gestoßen, bei dem tatsächlich sowohl Pastinaken als auch Ingwer vorkommen. Zugegeben: hier hielt sich die Begeisterung der restlichen Familienmitglieder in Grenzen, da ich die einzige bin, die beides gerne isst. Aber die Pastinaken schmeckt man nicht unbedingt raus und die Menge des Ingwers kann man ja individuell anpassen. Bei der Menge, die ich verwendet habe, haben die Brötchen eine leichte Schärfe.

Das brauchst Du:

150 Pastinaken

200 g Weizenmehl Type 1050

3 TL Backpulver

1/2 TL Salz

1 EL Zucker

100 g zarte Haferflocken

200 g Magerquark

1 Ei

6 EL Rapsöl

1 Stück Ingwer (4 cm)

So geht's:

Pastinaken schälen und fein reiben. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker und Haferflocken untermischen. Pastinakenraspel, Quark, Ei und Öl dazugeben. Ingwer schälen und dazu reiben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Mit nassen Händen ca. 16 kleine Brötchen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Messer einschneiden und bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Bon appétit!

Kürbis-Kichererbsen-Suppe

Eine schnell gekochte Suppe für die kalten Tage. Noch haben wir Winter, auch wenn für übermorgen schon wieder über 10°C Plus gemeldet sind. Aber laut Kalender haben wir noch ein paar Wintertage vor uns und dann sind wir froh über ein warmes Süppchen!

Das brauchst Du:

800 g Hokkaido

150 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Rapsöl

1 EL Rohrohrzucker

400 g passierte Tomaten

1 Liter Gemüsebrühe

1 Glas Kichererbsen (220 g)

3 TL Oregano

200 g grüne TK-Bohnen

400 g stückige Tomaten

60 g Pecorino Romano

So geht's:

Kürbis 1-2 cm groß würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Kürbiswürfel zugeben und alles mit Zucker bestreuen. Unter Rühren etwas karamellisieren lassen. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Kichererbsen zugeben, mit 1 gehäuften TL Oregano würzen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen.

TK-Bohnen und stückige Tomaten zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10-15 Minuten im geschlossenen Topf garen. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Bon appétit!

Linsensalat mit Pastinaken und Möhren

Endlich mal wieder diesen leckeren Linsensalat gemacht! Pastinaken kommen beim Rest der Familie leider nicht so gut an, aber ich liebe dieses Gemüse. Als ich letztens mal alleine war, habe ich die Gelegenheit genutzt und mir eine große Schüssel zubereitet, so dass ich auch am nächsten Tag noch etwas hatte. Lässt sich auch prima mitnehmen. Und er ist schnell zubereitet. Ohne das Dressing kann man das Gemüse auch warm essen. Probiert es einfach mal aus.

Das brauchst Du:

300 g Möhren

300 g Pastinaken

4 EL Rapsöl

120 ml Gemüsebrühe

1 EL Agavendicksaft

Salz, Pfeffer

3-4 EL Balsamico-Essig

1 Prise Paprikapulver

1 TL Senf

2 Dosen braune Linsen (à 265 g Abtropfgewicht)

1 Bund Petersilie

150 g Schafskäse

So geht's:

Möhren und Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Brühe und Agavendicksaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten bissfest dünsten. 

Essig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf gut verrühren, 3 EL Öl kräftig unterrühren. Linsen in ein Sieb abgießen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Petersilie hacken. Gemüse unter die Linsen heben, mit Dressing und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse zerbröseln und darüberstreuen.

Bon appétit!

Parmesan-Plätzchen mit Rosmarin

Diese Plätzchen sind ein schönes Mitbringsel, wenn man eine Flasche Wein oder Sekt verschenkt. Und da jetzt, so kurz nach Weihnachten, die meisten genug süße Plätzchen gegessen haben, eine willkommene Abwechslung.

Das brauchst Du:

250 g Butter

2 EL frischer Rosmarin

1 Ei

3 EL geriebener Parmesan

1/2 Bio-Zitrone (Schale)

150 g Weizenmehl 1050

150 g Weizenvollkornmehl

1 TL Salz

So geht's:

Rosmarin fein hacken und mit der Butter cremig rühren. Ei, Parmesan und Zitronenschale dazu geben und gut unterrühren. Mehl mit Salz mischen, auf die Buttermischung sieben und zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig nicht zu dünn ausrollen, Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kekse mit etwas Parmesan bestreuen und bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 10-12 Minuten goldgelb backen.

Bon appétit!

Tomatensuppe im Winter

Der Winter ist zwar immer noch nicht richtig da, aber es ist immerhin kalt genug, um sich eine warme Suppe schmecken zu lassen. Jetzt im Winter greife ich bei dieser Suppe auf pürierte Tomaten zurück. Bei uns gab es meine neu entdeckten Käse-Brötchen mit Senf dazu, ich mag sonst aber auch gerne die Parmesan-Muffins mit Rosmarin oder die Foccacia mit getrockneten Tomaten und Rosmarin.

Das brauchst Du:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Rapsöl

1.000 g passierte Tomaten

1 TL Gemüsebrühe

100 g Crème fraîche

TK-Basilikum

Salz, Pfeffer

So geht's:

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Tomaten angießen, Gemüsebrühe unterrühren, aufkochen lassen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben noch etwas Wasser dazu geben. Crème-fraîche unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Bon appétit!

Käse-Brötchen mit Senf

Man lernt doch immer noch etwas dazu. Ich dachte immer, in Brötchenteig gehören Hefe oder Sauerteig und bin bisher noch nicht auf die Idee gekommen, Brötchen mit Backpulver zu backen. Jetzt bin ich aber auf ein Rezept gestoßen, das sich eigentlich ganz lecker angehört hat und da ich ja immer offen für neue Sachen bin, habe ich - zugegeben voller Skepsis - diese Brötchen mal ausprobiert. Das Resultat hat mich und meine Mitesser so sehr überzeugt, dass ich am nächsten Tag gleich noch einmal die doppelte Menge gebacken habe. Das Schöne an den Brötchen ist, dass sie wirklich super schnell gemacht sind und man so eine leckere Beilage zu einer Suppe hat, wenn man mal auf die Schnelle noch etwas braucht. Probiert es einfach mal aus. Bei uns gab es noch diese schnelle Tomatensuppe dazu (folgt in Kürze).

Das brauchst Du:

100 g Dinkelvollkornmehl

125 g Weizenmehl Type 1050

1 Prise Salz

3 TL Weinsteinbackpulver

50 g weiche Butter

125 g geriebener Emmentaler

3 TL Senf mittelscharf

150 ml Milch

etwas ger. Emmentaler zum Bestreuen

So geht's:

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Salz daruntermischen. Butter in Flöckchen dazugeben. Käse fein reiben, mit dem Senf und der Milch ebenfalls dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gründlich durchkneten und in acht gleich große Stücke teilen. Diese zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Teiglinge mit etwas geriebenem Käse bestreuen und bei 220°C Ober- und Unterhitze (Ofen NICHT vorheizen) etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

Bon appétit!

Linsensuppe klassisch

Ich hoffe, Ihr seid alle gut in das neue Jahr gekommen und ich wünsche noch allen ein gesundes, glückliches und erfolgreiches neues Jahr mit vielen spannenden Erlebnissen und natürlich auch vielen Gaumenfreuden. Hier geht es heute mal ganz klassisch zu mit einer einfachen, selbstgemachten Linsensuppe. Manche glauben ja daran, dass einem das Geld nicht ausgeht, wenn man zu Silvester oder Neujahr (hier gibt es einige Unstimmigkeiten) isst.

Das brauchst Du:

400 g braune Linsen

1 Stange Lauch

300 g Möhren

1/2 Kohlrabi (ca. 200 g)

1/4 Knollensellerie (ca. 150 g)

2 Zwiebeln

ca. 500 g Kartoffeln

2 EL Rapsöl

2 Liter Gemüsebrühe

So geht's:

Linsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Gemüse schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Restliches Gemüse dazugeben, kurz mitbraten. Linsen abgießen und hinzufügen, Gemüsebrühe angießen und die Suppe ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon appétit!