Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Bei diesem nasskalten Schmuddelwetter draußen hilft nur eins: eine schöne warme Suppe, die uns von innen wärmt. Dazu noch selbst gebackene Scones mit Käse und das Wetter ist uns egal.

Das brauchst Du:

500 Hokkaido-Kürbis

1000 g Süßkartoffeln

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Rapsöl

2 TL Curry

1 1/2 Liter Gemüsebrühe

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer

frisch geriebener Ingwer

So geht's:

Kürbis waschen und entkernen, Süßkartoffel schälen, beides in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Alles in 1 EL Rapsöl bei starker Hitze andünsten. Curry über das Gemüse streuen, gut unterrühren. Gemüsebrühe angießen und Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer mag, gibt noch frisch geriebenen Ingwer dazu.

Bon appétit!

Kartoffel-Kohlrüben-Pastinaken-Auflauf

Man lernt doch immer etwas dazu: habt Ihr z.B. gewusst, dass die Kohlrübe, oder auch Steckrübe, deshalb lange Zeit in Verruf geraten ist, da sie im "Steckrübenwinter" von 1916/1917 nahezu das einzige Lebensmittel war und die Leute bei ihrem Anblick noch sehr lange Zeit danach immer an diese schlimme Zeit erinnert wurden? Deshalb war sie lange Zeit von der Speisekarte verschwunden. Inzwischen taucht sie aber zum Glück neben anderen "vergessenen" Gemüsen auch wieder auf und landet immer öfter auf unseren Tellern. Wie z.B. hier bei diesem Auflauf, zu dem sich auch noch die Pastinake gesellt, die ja ein ähnliches Schicksal hatte.

Das brauchst Du:

750 g Kartoffeln

750 g Kohlrübe

500 g Pastinake

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Paprika edelsüß

250 g Fetakäse

200 ml Sahne

100 ml Milch

4 Eier

So geht's:

Kartoffeln, Kohlrübe und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden, in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika würzen. Fetakäse würfeln und unter das Gemüse mischen. Alles in eine gefettete Auflaufform schichten.

Sahne, Milch und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika kräftig würzen, über das Gemüse geben. Den Auflauf bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Bon appétit!

Schokokekse mit weißer Schokoladenfüllung

Wow, heute ist tatsächlich mein erster blog-Geburtstag! Vor genau einem Jahr habe ich als erstes Rezept meine Spinat-Feta-Muffins eingestellt. Und heute bin ich immerhin schon bei Rezept Nummer 173. Leider ist noch nicht alles so, wie ich es mir wünsche und im Moment fehlt mir einfach die Zeit, etwas zu ändern, aber hauptsache, die Rezeptesammlung wächst, was ja schließlich auch der Ursprungsgedanke war: eine Sammlung meiner Rezepte, die ich jetzt quasi immer und überall dabei habe. Und vielleicht holt sich ja der ein oder andere doch einmal eine Idee zum Nachkochen?! 

Da ich nicht nur Kuchen und Plätzchen, sondern auch warmes Essen einstelle, finde ich es mitunter doch manchmal recht anstrengend, vor dem Essen immer noch schnell ein Photo zu schießen, wenn der Rest der Familie schon hungrig auf das Essen wartet. Bei dem folgenden Rezept war es zum Glück nicht so, aber hier haben mich die Photos trotzdem schier zum Verzweifeln gebracht, da die Farben einfach nicht so rüberkamen, wie sie sollten. Zur Feier des Tages gibt es heute nämlich leckere dunkle Schokoladenkekse, die mit weißer Schokolade gefüllt sind:

Das brauchst Du:

für die Kekse:

125 g Weizenmehl Type 550

125 g Weizenmehl Type 1050

125 g Puderzucker

1 Vanillinzucker

125 g Butter

1 Ei

50 g Kakaopulver

für die Füllung:

200 g Schokolade

4 EL süße Sahne

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten hinzufügen und zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Teig noch einmal durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalzen und Kekse ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen. Aus dem Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Schokoladenmasse auf je eine Kekshälfte geben und die andere darauf setzen, fest werden lassen.

Bon appétit!

Linsen mit Champignons

Heute gibt es mal ein schnelles Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und das bei uns mal wieder jedem geschmeckt hat (kommt ja nicht allzuoft vor). Hierzu schmeckt ein frisches Roggenbrot.

Das brauchst Du:

750 g braune Linsen

750 ml Gemüsebrühe

2 große, rote Zwiebeln

3 EL Rapsöl

2 Lorbeerblätter

500 g Champignons

150 ml Sahne

400 g Feta

Salz, Pfeffer

So geht's:

Linsen waschen und nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe gar kochen. Restliches Kochwasser abgießen.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, zusammen mit den Lorbeerblättern im heißen Öl in einer Pfanne schmoren, bis sie weich sind. Champignons vierteln, zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitbraten. Linsen und Sahne hinzufügen und noch ein wenig köcheln lassen. Zum Schluss kleingeschnittenen Feta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bon appétit!

Sauerkraut-Quiche

Ich hatte ja schon einmal erwähnt, dass ich immer auf der Suche nach Sauerkraut-Gerichten bin, da mir das typisch deutsche zu fleischlastig ist. Letztes Jahr habe ich den Flammkuchen mit Sauerkraut und Äpfeln  sowie den mediterran angehauchten Sauerkraut-Kartoffelpüree-Auflauf ausprobiert und war von beiden begeistert. Jetzt bin ich auf ein Rezept gestoßen, bei dem sogar Käse mit unter das Sauerkraut gemischt wird und auch das hat mich überzeugt.

Das brauchst Du:

125 g Weizenmehl Type 550

125 g Weizenmehl Type 1050

1 Prise Salz

100 g Butter

1 Ei

für den Belag:

500 g Sauerkraut

1 Lorbeerblatt

150 ml Wasser

1 große Zwiebel

2 Äpfel (z.B. Boskop)

1 EL Rapsöl

100 g geriebener Emmentaler

für den Guss:

200 g saure Sahne

150 g süße Sahne

3 Eier

Salz, Pfeffer

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz untermischen. Butter in Flöckchen darauf verteilen, Ei dazugeben. Zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, kühl stellen.

Sauerkraut abtropfen lassen und auseinander zupfen. Zwiebeln fein würfeln. Äpfel vierteln, 6 Apfelviertel schälen und fein würfeln. Rapsöl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Sauerkraut, Apfelwürfel, Lorbeerblatt und Wasser dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, dabei die letzten 5 Minuten ohne Deckel garen und öfter umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Teig in eine gefettete Form legen, dabei einen Rand formen. Für den Guss saure Sahne, süße Sahne und Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Lorbeerblatt aus dem Sauerkraut fischen, Sauerkraut mit Käse mischen und auf dem Teig verteilen. Restlichen Apfel in Spalten schneiden und auf dem Sauerkraut verteilen. Guss darübergießen. Die Quiche im Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze in ca. 45 Minuten backen.

Bon appétit!

Gemüse-Erdnuss-Suppe

Wenn es, so wie jetzt, draußen richtig knackig kalt ist, geht doch nichts über eine wärmende Suppe. Naja, zugegeben, fast nichts. So ein heißer Apfelwein, den ich aus der hessischen Heimat importiert habe, ist natürlich auch nicht zu verachten :-)  Je nachdem, ob Ihr die Suppe lieber etwas klarer oder eingekocht mögt, könnt Ihr hier die Kochzeit variieren. Bei mir war sie noch nicht eingedickt, obwohl ich die dicken Eintöpfe lieber mag, aber hier gehen in unserer Familie die Vorlieben auseinander.

Das brauchst Du:

2 Zwiebeln

250 g Lauch

2 Msp. Kreuzkümmel

2 EL Rapsöl (Erdnussöl)

1200 g Kartoffeln

1000 g Möhren

200 g gehackte Erdnüsse (ungesalzen)

2 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Petersilie

So geht's:

Zwiebel fein hacken, Lauch in feine Scheiben schneiden. Beides mit dem Kreuzkümmel im heißen Öl in einem großen Topf anbraten. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln, zusammen mit den Erdnüssen und der Brühe in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 12-15 Minuten garen, bis die kleineren Kartoffeln zerkochen und die Suppe andicken. Mit der Petersilie bestreut servieren.

Bon appétit!