Mohn-Streusel-Kuchen mit Birnen

Dieser absolut leckere Monkuchen steht schon so lange auf meiner Warteliste, aber irgendwie habe ich es imer verpasst, ihn auch mal auf den blog zu stellen, obwohl ich ihn schon öfters gebacken habe.

Er gehört im Herbst während der Birnenzeit einfach dazu.

Das brauchst Du:

für den Hefeteig:

250 g Weizenmehl Type 1050

1/2 Würfel frische Hefe

50 g Zucker

Mark von 1/2 Vanilleschote

50 g zerlassene Butter

125 ml lauwarme Milch

für den Belag:

300 ml Milch

60 g Zucker

Mark von 1/2 Vanilleschote

50 g Hartweizengrieß

400 g Birnen

500 g Quark

50 g Butter

2 Eier

2 Päckchen Mohn-Back

150 g Zucker

für die Streusel:

300 g Weizenmehl Type 1050

150 g Zucker

2 Vanillinzucker

150 g Butter

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker zugeben und mit 50 ml lauwarmer Milch verrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

Restlichen Zucker, Vanillemark, zerlassene Butter und restliche Milch zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig zugedeckt mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Für den Belag Milch mit Zucker und Vanillemark aufkochen. Grieß unter Rühren dazugeben, kurz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen. Quark, Butter und Eier unter die Grießmasse rühren.

Birnen fein würfeln. Mohn-Back und Birnenwürfel unter die Hälfte der Quarkmasse rühren. 

Hefeteig nochmals durchkneten und auf einem Backblech ausrollen. Teig weitere 15 Minuten gehen lassen. Mohnmasse darauf geben und glatt streichen. Mit der restlichen Quarkmasse ebenso verfahren.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Butter verkneten. Streusel gleichmäßig über die Quarkmasse verteilen. Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen.

Bon appétit!

Quiche mit roten Linsen

Es ist doch immer wieder erstaunlich, mit was man alles eine Quiche füllen kann. Hier sind es mal rote Linsen, die ich ja sowieso gerne esse. Ist in dieser Kombi mit Curry und Ingwer echt lecker geworden.

Das brauchst Du:

für den Teig:

150 g Weizenmehl Type 550

100 g Weizenmehl Type 1050

1/2 TL Backpulver

125 g Butter

1 1/2 TL Salz

1 Ei

 

für den Belag:

 

2 Zwiebeln

2 EL Rapsöl

2 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer

250 g rote Linsen

2 TL Curry

1 Prise Cayennepfeffer

1/2 l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

400 g Tomaten

1/4 l Milch

3 Eier

So geht's:

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Butter, Salz und Ei dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen.

 

Zwiebeln fein hacken und im heißen Öl andünsten. Knoblauch fein hacken, Ingwer in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und weitere 3 Minuten dünsten. Linsen dazu geben, mit Curry und Cayennepfeffer würzen, Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen. Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln. Milch mit Eiern verquirlen und zusammen mit den Tomaten unter die Linsen mischen und auf dem Boden verteilen. Die Quiche im Backofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen.

Bon appétit!

Gnocchi-Auflauf mit grünen Bohnen und Tomaten

So, bevor die Tomatenzeit endgültig vorbei ist, hier noch ein Rezept für einen Auflauf, der schnell gemacht ist. Da der Herbst nun wettermäßig endgültig angekommen ist, beginnt nun auch wieder die Auflauf- und Suppenzeit. Hat ja auch was für sich.....

Das brauchst Du:

400 g TK-Princessbohnen

400 g Gnocchi

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Rapsöl

500 g passierte Tomaten

1 TL Gemüsebrühe

Chiliflocken, Salz, Kräuter der Provence

200 g Feta-Käse

2 Tomaten

100 g geriebener Emmentaler

So geht's:

TK-Princessbohnen und Gnocchi je nach Packungsanleitung kochen, abgießen.

Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. Passierte Tomaten unterrühren, mit Gemüsebrühe, Chiliflocken, Salz und Kräutern der Provence würzen, ca 5 Minuten köcheln lassen.

Bohnen und Gnocchi mit der Tomatensauce vermischen. Feta-Käse würfeln und untermischen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Tomaten in Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und geriebenen Emmentaler darübergeben. Im Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Bon appétit!

Buchweizensalat mit Blumenkohl

Mitte September und immer noch sommerlich warme Temperaturen..... und immer noch keine Zeit (oder Lust) am Computer zu sitzen und Rezepte einzutragen, da das Wetter mich einfach immer nach draußen lockt. Da muss ich wirklich ein bisschen am mir arbeiten, denn hier stapeln sich nun schon die Rezepte in der Warteschleife. Heute gibt es mal einen Buchweizensalat. Buchweizen wollte ich schon immer mal ausprobieren und nachdem mir eine ganz liebe Freundin vor einiger Zeit ein Päckchen aus der Ukraine mitgebracht hat, hab ich mich nun endlich einmal daran getraut: lecker! Der kommt jetzt öfters auf den Speiseplan.

 

Das brauchst Du:

 

250 g Buchweizen

500 ml Gemüsebrühe

600 g Blumenkohl

60 g Cashewkerne

1 Handvoll frische Petersilie

8 EL Rapsöl

2 EL Balsamico bianco

1 EL Agavendicksaft

1 Zitrone

1 TL Salz

1 TL Ras el Hanout

 

So geht's:

 

Buchweizen nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe kochen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und die letzten 3 Minuten mit zu dem Buchweizen geben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Cashewkerne der Länge nach halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie fein hacken. Beides zu dem Buchweizen geben.

Rapsöl, Essig, Agavendicksaft und Zitronensaft gut miteinander vermischen und mit Salz und Ras el Hanout abschmecken. Das Dressing unter den Salat mischen.

Bon appétit!

Zucchini-Möhren-Kuchen

Heute mal ein Rezept, das schon soooooo lange in meinem Besitz ist, dass es schon fast in Vergessenheit geraten ist. In meiner Erinnerung war dies ein sehr aufwendiges Rezept, da ich es damals zum ersten Mal gebacken habe, als ich noch zu Hause bei meinen Eltern gewohnt habe. Mittlerweile gehört es eher zu den schnellen Rezepten, da meine Ausstattung und mein Platz in der Küche doch etwas anders aussieht, als vor 30 Jahren bei meinen Eltern.

Das brauchst Du:

für den Teig:

350 g Weizenmehl Type 1050

100 g Roggenvollkornmehl

3 TL Weinsteinbackpulver

200 g Magerquark

4 EL Öl

4 EL Milch

2 Eier

1 1/2 TL Salz

für den Belag:

750 g Zucchini

500 g Möhren

2 Zwiebeln

3 EL Öl

Salz, Pfeffer

1 TL Thymian

300 g Doppelrahmfrischkäse

200 g Crème fraîche

2 Eier

1 EL Öl

2 Bund Petersilie

So wird's gemacht:

Mehl mit Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben. Quark, Öl, Milch, Eier und Salz dazugeben, alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten und kühl stellen.

Zucchini der Länge nach halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln,  Möhren grob raspeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini und Zwiebeln 2 Minuten unter wenden anbraten, herausnehmen. Möhren in 1 EL Öl ebenso anbraten. Mit den Zucchini mischen und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Teig noch mal druchkneten und auf ein gefettetes Backblech geben. Gemüse darauf verteilen.

Petersilie fein hacken. Frischkäse, Crème fraîche, Eier, Öl und Petersilie verquirlen, auf dem Gemüse verteilen. Den Kuchen bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen.

Bon appétit!

Zucchini-Salat mit Kichererbsen

Jetzt ist er endlich richtig da, der Sommer. Und bei über 35 Grad braucht man eigentlich auch nur einen Salat, weil alles andere sowieso zu viel ist. Und wenn er dann auch noch schnell zubereitet ist: perfekt!

Das brauchst Du:

1 Dose Kichererbsen

1 Zucchini

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Hände voll frischer Basilikum

1 kleines Bund glatte Petersilie

2 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

35 g Parmesan

1 Prise rote Chiliflocken

So geht's:

Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zuchhini in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen.

Für das Dressing Öl mit Zitronensaft verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben, alles gut verrühren. Zum Schluss den Parmesan darüber reiben und mit den Chiliflocken abschmecken.

Bon appétit!