Kirsch-Erdbeer-Amaretto-Marmelade

Das Schöne am Sommer ist ja, dass es so viel verschiedenes Obst gibt. Am Besten schmeckt es ja immer noch frisch, aber bei einer leckeren Marmelade zum Frühstück kann man doch auch schlecht widerstehen. Und wenn dann noch ein Schuss Alkohol mit drin ist, startet man doch gleich richtig gut in den Tag.

Das brauchst Du:

600 g entsteinte Kirschen

400 g Erdbeeren

40 ml Amaretto

1 EL Zitronensaft

500 g Gelierzucker 2:1

So geht's:

Kirschen und Erdbeeren etwas klein schneiden, mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Umrühren sprudelnd kochen lassen. Von der Kochplatte ziehen und den Amaretto unterrühren. Marmelade in heiß ausgespülte Gläser geben (bis zum Rand), mit Deckel verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Bon appétit!

Blumenkohlsalat

Blumenkohl muss man nicht unbedingt kochen. Ihr könnt ihn auch grob raspeln, in der Pfanne anbraten und dann zum Beispiel zu diesem leckeren Gericht weiterverarbeiten: Blumenkohl-Pfanne mit roten Linsen  Oder aber Ihr macht diesen leckeren Salat aus dem geraspelten Blumenkohl:

Das brauchst Du:

1 Blumenkohl

150 g saure Sahne

50 g Joghurt

1 EL Zitronensaft

1 EL Senf

Salz, Pfeffer, Petersilie

So geht's:

Blumenkohl in Röschen teilen und mit der Küchenmaschine klein raspeln. Aus saurer Sahne, Joghurt, Zitronensaft und Senf eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Blumenkohl verrühren, kurz durchziehen lassen. Petersilie klein hacken und untermischen.

Bon appétit!

Dinkel-Roggen-Vollkornbrötchen

Das Brotbacken mit meinem Sauerteig kommt im Moment ja ein bisschen kurz, da ich keine Zeit habe, die Drei-Stufen-Führung durchzuführen. Deshalb wartet er gerade getrocknet auf seine "Wiederbelebung", bis ich wieder etwas mehr Zeit habe. Vor einiger Zeit hatte ich aber noch mal diese Brötchen gebacken, die es bisher (auch aus Zeitmangel) noch nicht auf den blog geschafft haben.

Das brauchst Du:

100 g Sauerteig

125 g Roggenvollkornmehl

250 g Dinkelmehl Type 630

75 g Dinkelvollkornmehl

10 g Salz

15 g Backmalz

1/2 Würfel frische Hefe

1 TL Zucker

50 g Sonnenblumenkerne

1 EL Rapsöl

250 ml lauwarmes Wasser

So geht's:

Mehle in eine Schüssel sieben, mit Salz und Backmalz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und 50 ml Wasser zu einem Vorteig verrühren, zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Sauerteig, Sonnenblumenkerne, Rapsöl und 200 ml Wasser dazugeben und auf kleinster Stufe der Küchenmaschine 10 Minuten kneten. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 6 Kugeln formen, auf ein Backblech legen, mit etwas Mehl bestäuben und nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teigkugeln jeweils kreuzförmig oder einmal einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen und mit Haferflocken und Sonnenblumenkernen bestreuen. Brötchen in den Ofen geben und eine Tasse kaltes Wasser auf den Boden gießen. Auf der mittleren Schiene bei 220°C Ober- und Unterhitze 8 Minuten backen. Den Ofen auf 170°C herunter drehen und die Brötchen weitere 15-20 Minuten backen.

Bon appétit!

Spinat-Waffeln

Bei dem herrlichen Sonnenschein macht es keinen Spaß, lange in der Küche zu stehen. Im Sommer gibt es bei uns deshalb öfters mal herzhafte Waffeln, die wir draußen auf der Terrasse backen und essen. Dazu einen großen Salat und eine Schüssel Kräuterquark und wir sind glücklich. Wenn Ihr die Waffeln warm halten wollt, einfach wie unten beschrieben in den Backofen geben.

Das brauchst Du:

300 g TK-Blattspinat

200 g Butter

4 Eier

Salz, Pfeffer

geriebene Muskatnuss

275 g Weizenmehl Type 1050

150 ml Milch

So geht's:

Spinat auftauen und abtropfen lassen. Butter cremig rühren, Eier einzeln unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mehl auf die Masse sieben, zusammen mit der Milch unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und nacheinander ca. 8 Waffeln ausbacken. Die fertigen Waffeln nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 100°C Ober- und Unterhitze im Backofen warm halten.

Bon appétit!

Zebra-Käse-Kuchen

Zugegeben, da muss ich noch ein bisschen üben. Die Oberfläche ist noch nicht so, wie sie eigentlich sein sollte, aber innen drin sieht er doch schon ganz gut aus, oder? Und bevor das Rezept jetzt wieder in der Versenkung landet, bis ich ihn das nächste Mal backe, kommt er trotzdem hier auf den blog. Denn geschmacklich ist er wirklich gelungen.

Das brauchst Du:

für den Teig

100 g Zartbitterkuvertüre

250 g Weizenmehl Type 1050

3 EL Kakao
2 TL Backpulver

125 g Zucker

1 Vanillinzucker

1 Ei

125 g Butter

für die Füllung:

2 Eier

150 ml Milch

200 g saure Sahne

1 kg Schichtkäse

200 g Zucker

2 Pck. Vanillepuddingpulver

200 g Crème fraîche

30 g Kakaopulver

So geht's:
 

Für den Teig Zartbitterkuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Ei und Butter in Flöckchen dazugeben, zum Schluss die geschmolzene Schokolade darübergießen. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Springform (26 cm) geben, dabei einen Rand formen und kalt stellen.

Für die Füllung alle Zutaten, bis auf das Kakaopulver, glatt verrühren. Masse halbieren und unter eine Hälfte das Kakaopulver mischen. Nun abwechselnd von den beiden Käsemassen je 2-3 EL in die Mitte der Form geben: zuerst den hellen Teig, direkt obendrauf in die Mitte den dunklen Teig. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Wichtig: Cremes nicht miteinander verrühren! 

Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten im Ofen backen. Bei leicht geöffneter Tür im Ofen vollständig auskühlen lassen.

Bon appétit!

Ebly-Spinat-Auflauf

Oh, oh, ich hänge ganz schön nach mit meinen Rezepten. Im Moment bin ich aber auf zu vielen Baustellen unterwegs (im wahrsten Sinne des Wortes, da wir gerade eine Wohnung komplett renovieren müssen) und da es ja langsam wärmer wird, bin ich natürlich in der freien Zeit lieber draußen unterwegs, so dass die Arbeit für abends liegen bleibt und der blog im Moment ein bisschen kurz kommt. Aber manchmal ist es halt einfach so.....

Da heute die Sonne aber eine Pause einlegt, nutze ich die Zeit und stelle mal schnell diesen leckeren, schnell gemachten Auflauf ein. Ebly mit Spinat geht bei uns immer, hier ist er durch die Béchamelsauce noch ein bisschen aufgepeppt.

Das brauchst Du:

500 g Ebly

Salz

2 EL Rapsöl

1 Zwiebel

1.000 g TK-Spinat

50 g saure Sahne

Muskatnuss

30 g Butter

40 g Weizenmehl Type 550

625 ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

40 g Parmesan

So geht's:

Ebly in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen.

Zwiebel fein würfeln, in 2 EL glasig dünsten, etwas Milch dazugießen und den Spinat zugeben. Bei mittlerer Hitze auftauen lassen, einmal aufkochen. Vom Herd nehmen, saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und glatt rühren. Ein bisschen Milch dazugeben und wieder rühren, bis eine glatte Masse entsteht. So lange so verfahren, bis die Milch alle ist. Sauce bei kleiner Hitze 10 Minuten sämig köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Die Hälfte Ebly in eine gefettete Auflaufform geben, zunächst die Hälfte Spinat, dann die Hälfte Sauce darauf verteilen, restliche Zutaten ebenso einschichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und den Auflauf im Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.

Bon appétit!