Pflaumen-Likör

Es muss nicht immer Pflaumenkuchen sein. Hier ist eine leckere Alternative, um die Pflaumen zu verarbeiten. Abgefüllt in ein hübsches Fläschchen hat man immer ein schönes Mitbringsel oder kleines Geschenk, wenn man mal eine Kleinigkeit braucht. Natürlich kann man ihn auch selber trinken.

 

Das brauchst Du:

 

500 g Pflaumen

1 Zimtstange

300 g brauner Kandiszucker

700 ml Doppelkorn (aus Roggen)

 

So geht's:

 

Pflaumen waschen, entkernen und klein schneiden. Zusammen mit dem Kandiszucker abwechselnd schichtweise in ein großes Gefäß füllen, dazwischen die Zimtstange mit reinlegen. Mit dem Doppelkorn auffüllen - alle Zutaten müssen ausreichend bedeckt sein. Das Gefäß anschließend fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort ca. 6 Wochen ruhen lassen. Dabei ab und zu schütteln.

Nach der Ruhezeit den Likör durch ein Sieb (evtl. mit einem Mulltuch ausgelegt) absieben und in eine Flasche füllen.

A votre santé!

  

Nudeln mit Schafskäsesauce

 Noch versteckt sich die Sonne, aber ab morgen soll es wieder besser werden. Deshalb heute noch mal passend zum Wetter ein Seelentrösteressen. Ab morgen kann dann der Grill wieder angeschmissen werden (zumindest in unserer Region).

 

Das brauchst Du:

 

150 ml Gemüsebrühe

150 g Schlagsahne

150 ml Milch

1 rote Paprikaschote

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Rapsöl

2 EL Weizenmehl Type 550

400 g Schafskäse

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

750 g Nudeln

So geht's:

 

Gemüsebrühe mit Sahne und Milch mischen. Paprikaschote in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl dazugeben und unter Rühren darin anschwitzen. Nun nach und nach die Gemüse-Sahne-Mischung zugießen. Immer nur ein bisschen, alles glattrühren, dann wieder etwas Flüssigkeit, wieder glattrühren. So lange weitermachen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Die Paprikawürfel in die Sauce geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schafskäse klein würfeln, Petersilie fein hacken. Beides in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln bissfest kochen und mit der Sauce zusammen servieren.

Bon appétit!

Zucchini gefüllt mit Couscous

Dem Datum nach haben wir noch Sommer, nur das Wetter spielt nicht mit. Die Sonne versteckt sich hinter dicken Wolken, wie so oft in diesem Sommer. Deshalb holen wir uns heute etwas Sommer auf den Tisch mit diesen leckeren gefüllten Zucchini. Die Füllung, die nicht mehr in die Zucchini gepasst hat, gab es einfach als Salat dazu.

 

Das brauchst Du:

 

100 g Couscous

200 ml Gemüsebrühe

4 Zucchini

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

1 rote Paprika

80 g schwarze Oliven

50 g getrocknete Tomaten in Öl

125 g Fetakäse

70 g Tomatenmark

2 TL getrockneter Thymian

1 TL getrockneter Oregano

Salz, Pfeffer

50 g geriebener Emmentaler

So geht's:

Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Zucchini der Länge halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und das Innere leicht salzen.

Couscous mit einer Gabel auflockern. Paprika, Oliven und Fetakäse würfeln und zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung unter den Couscous heben. Tomatenmark, Thymian und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchinihälften mit der Couscous-Masse füllen und nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Gemüsebrühe angießen und die Zucchini bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten garen.

 

Bon appétit!

 

Vollkornbrötchen mit Hafermilch

Nach langer Zeit mal wieder Brötchen gebacken. Die Hafermilch kann man natürlich durch eine andere Milchsorte ersetzen. 

 

Das brauchst Du:

 

400 g Weizenvollkornmehl

500 g Weizenmehl Type 1050

1 Würfel Hefe

1 TL Zucker

500 ml lauwarme Hafermilch

200 g Vierkornflocken

100 g Butter

1 TL Salz

100 g Sonnenblumenkerne

So geht's:

Mehle in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker darübergeben und mit 100 ml lauwarmer Hafermilch verrühren. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Restliche Zutaten zum Vorteig geben und auf kleinster Stufe der Küchenmaschine 10 Minuten kneten. Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten, zu Brötchen formen, auf ein Backblech setzen und in die Oberfläche ein Kreuz schneiden. Brötchen noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Dann bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Bon appétit!

 

Gnocchi mit Blumenkohl vom Blech

 Heute gibt es ein leckeres Sommerrezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

 

Das brauchst Du:

 

1.000 g Gnocchi

1 Blumenkohl

2 rote Zwiebeln

1 Dose Kichererbsen

1 Dose Kidneybohnen

2 Knoblauchzehen

70 g Erdnussmus

2 EL rote Currypaste

2 EL Rapsöl

1 TL Agavendicksaft

100 g Erdnüsse ungesalzen

So geht's:

 

Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen.

 

Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Kichererbsen und Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen. Blumenkohlröschen, Zwiebeln, Kichererbsen, Kidneybohnen und Gnocchi auf ein gefettetes Backblech geben.

Knoblauch schälen, fein hacken, mit Erdnussmus, Currypaste, 50 ml heißem Wasser, Öl und Agavendicksaft verrühren und über die Zutaten dem Blech verteilen. Im Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) ca. 30 Minuten backen, dabei 1- bis 2-mal wenden.

Erdnüsse grob hacken. Blech aus dem Ofen nehmen, Gnocchi mit den Erdnüssen bestreuen und servieren.

Bon appétit!

Kloßteig-Pizza mit Spinat

Ich hatte noch Kloßteig übrig, aber keine Lust, Klöße zu machen. Bei der Suche im Internet, was man denn noch so aus Kloßteig machen kann, bin ich auf verschiedene Variationen von Kloßteigpizzen gestoßen. Also mal nachgeschaut, was denn noch so zu Hause vorrätig ist und dann diese Pizza gebacken, die wirklich sehr lecker war. Schmeckt bestimmt auch gut mit passierten Tomaten unter der Spinatschicht (habe ich total vergessen). Im Rezept habe ich sie mit angegeben.

 

Das brauchst Du:

 

1.500 g Kartoffelkloßteig

2 EL Rapsöl

2 rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 EL Rapsöl

750 g TK-Blattspinat

Salz, Pfeffer

400 g passierte Tomaten

300 g Champignons

75 g Cocktailtomaten

125 g Fetakäse

100 g geriebener Emmentaler

So geht's:

Kloßteig aus der Packung nehmen, etwas durchkneten und auf einem mit Öl eingefetteten Backblech ausbreiten.

Eine rote Zwiebel klein schneiden, Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, Knoblauch hinzugeben, kurz mitbraten. TK-Blattspinat zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze auftauen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Champignons in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Fetakäse würfeln, die zweite Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. 

 

Passierte Tomaten salzen und pfeffern und auf dem Kloßteig glattstreichen. Aufgetauten Blattspinat etwas ausdrücken, auf die Tomatenmasse geben. Champignonscheiben, Tomatenhälften, Fetawürfel und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Spinat verteilen, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.

Die Kloßteigpizza bei 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) etwas 25 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Bon appétit!