Erdbeer-Rhabarber-Gugel mit weißer Schokolade

Mit diesen süßen Gugel verabschiede ich mich in den Urlaub. Dieses Jahr geht es für knapp 3 Wochen nach Frankreich zum Baden, Fahrrad fahren, wandern, Städte besichtigen. Es ist also für jeden etwas dabei und es dürfte keine Langeweile aufkommen.

Die Gugel habe ich übrigens schon vor ein paar Tagen gebacken, da man Rhabarber ja nur bis zum 24. Juni ernten soll, damit sich die Pflanze für das nächste Jahr erholen kann. Damit ich aber nächstes Jahr wieder daran erinnert werde, wollte ich sie noch schnell einstellen.

Ich wünsche allen einen schönen Sommer / Urlaub und wir sehen uns nach dem Urlaub wieder.

Das brauchst Du:

60 g Butter

60 g Zucker

etwas Vanillepulver

2 Eier (M)

50 g Weizenmehl Type 550

100 g Weizenmehl Type 1050

1 1/2 TL Weinsteinbackpulver

100 ml Buttermilch

50 g Rhabarber

100 g Erdbeeren

150 g weiße Kuvertüre

So geht's:

Butter, Zucker und Vanillepulver cremig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und zusammen mit der Buttermilch kurz unterrühren.

Rhabarber und Erdbeeren sehr klein würfeln, Kuvertüre klein hacken. Vorsichtig unter den Teig heben. Teig in Förmchen geben (Gugel oder Muffin) und bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Bon appétit!

Brotblume mit Pesto

Soooo lange schon wollte ich mal wieder diese leckeren Brotblume backen, aber immer hat mir die Zeit dazu gefehlt. Jetzt hat es endlich geklappt und sie hat den Weg hier auf den blog gefunden. Von der Arbeit her ist es gar nicht so viel, man hat halt bloß die Wartezeit, aber da wir ja auch am Wochenende oft unterwegs sind, hat es nie hingehauen, da sie frisch gebacken am besten schmeckt.

Das brauchst Du:

450 g Weizenmehl Type 1050

250 ml lauwarme Milch

1/2 Würfel Hefe

1/2 TL Zucker

1 EL Rapsöl

1 TL Salz

1/2 Glas rotes Pesto

1/2 Glas grünes Pesto

etwas Milch

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und mit Zucker und 50 ml Milch zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Öl und Salz zu dem Teig geben und mit der restlichen Milch zu einem glatten Hefeteig verkneten. Diesen wieder abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Teig noch einmal kräftig durchkneten und in drei Teile teilen. Die Teigstücke jeweils zu einem Kreis ausrollen (ca. 26 cm, ich habe einen Springformboden als Schablone genommen). Den ersten Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit grünem Pesto bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den zweiten Teigboden darauf legen und mit rotem Pesto bestreichen. Darauf den dritten Teigboden legen.

In die Mitte ein Glas stellen und mit einem Messer 16 Stücke einschneiden. Nun immer zwei Stücke nehmen und je zwei Mal nach außen verdrehen. Die Brotblume nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen, mit etwas Milch bestreichen und dann im Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

Bon appétit! 

 

Bohnensalat mit Paprika und Tomaten

Heute mal wieder kurz und knapp, da ich sonst nichts von dem leckeren Bohnensalat abbekomme.

Das brauchst Du:

1 großes Glas weiße Bohnen (680 g)

2 rote Zwiebeln

1 rote Paprika

2 Tomaten

200 g Feta-Käse

3 EL Zitronensaft

5 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

1 Bund Basilikum

So geht's:

Bohnen abtropfen lassen, Zwiebeln in Streifen schneiden. Paprika, Tomaten und Feta-Käse würfeln. Alles miteinander vermischen. Zitronensaft mit Öl verrühren, über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum klein hacken und unter den Salat mengen.

Bon appétit!

Mascarpone-Käsekuchen mit Erdbeer-Swirl

GESCHAFFT!

Wir haben ein aufregendes Wochenende hinter uns, denn unsere Älteste hat Ihr Abiturzeugnis bekommen. Bevor es dann gestern aufgehübscht zum Abiball ging, haben wir uns noch diesen leckeren und sehr gehaltvollen Mascarpone-Käsekuchen schmecken lassen. Den hat sich unsere Abiturientin aber auch mehr als verdient, denn wir sind stolz auf Ihre Leistung

 Die Erdbeeren stammen übrigens auch aus Nachbars Garten, den wir immer noch pflegen. Das Rezept stammt aus einer "Lecker Bakery"-Zeitschrift, ich habe nur einen anderen Boden verwendet.

Das brauchst Du:

Für den Teig:

250 g Weizenmehl Type 1050

2 TL Backpulver

125 g Zucker

1 Vanillinzucker

1 Ei

125 g Butter

 

Für die Füllung:

50 g Butter

5 Eier (M)

1 Prise Salz

300 g Zucker

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

1 Zitrone

75 g Speisestärke

 

Für das Topping:

 

200 g Erdbeeren

250 g Mascarpone

200 g Sahne

1 Vanillinzucker

 

So geht's:

 

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Ei und Butter dazugeben, zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen kalt stellen.

 

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen und Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb und 200 g Zucker dickcremig aufschlagen, nach und nach Mascarpone, Quark und geschmolzene Butter unterrühren. Zitrone heiß abwaschen, die Hälfte der Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Zitronenschale und Hälfte Saft unter die Creme rühren, Stärke daraufsieben und unterheben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Teig in einer 26 cm Springform verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Creme einfüllen und den Kuchen bei 175°C auf der unteren Schiene ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und rundherum ca. 2 cm tief zwischen Kuchen und Formrand entlangschneiden. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann bei gleicher Ofentemperatur weitere 20-25 Minuten backen.

Von den Erdbeeren 50 g pürieren, Rest je nach Größe halbieren oder vierteln. Mascarpone, Zucker, Rest Zitronensaft und Vanillinzucker verrühren. Sahne fast steif schlagen und unterheben.

Kuchen auf deine Tortenplatte setzen. Mascarpone-Sahne locker auf dem Kuchen verteilen und Erdbeerpüree unterswirlen. Mit den restlichen Erdbeeren verzieren.

Bon appétit!

Radieschen-Salat

Wir müssen uns gerade um den Garten der Nachbarn kümmern und dürfen alles ernten, was gerade reif ist. Dazu gehören auch zwei Reihen mit schönen Radieschen, so dass es heute mal Radieschen-Salat gab, den ich bisher auch noch nicht gemacht habe. Ist aber echt lecker.

Das brauchst Du:

300 g Radieschen

1 rote Zwiebel

3 EL saure Sahne

3 EL Balsamico-Essig

2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

Schnittlauchröllchen

So geht's:

Radieschen dünn hobeln, Zwiebeln fein hacken. Saure Sahne mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und alles gut vermischen. Salat zugedeckt für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Bon appétit!

Grießbrei mit Mandeln und Erdbeeren

Hier werden Kindheitserinnerungen wach! Bei uns gab es früher im Sommer, wenn es so heiß war wie jetzt gerade, oft eine (oder besser zwei) große Schüssel mit Grießbrei und Erdbeeren aus dem heimischen Garten. Meine Mutter hat den Grießbrei morgens gekocht und wenn wir hungrig aus der Schule kamen, haben wir die Schüsseln leergeputzt.

Das brauchst Du:

3 Eier (L)

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Bourbon-Vanillinzucker

 350 g Grieß

1.450 ml Milch

100 g gemahlene Mandeln

50 g gehackte Mandeln

etwas weiße Kuvertüre

Erdbeeren

So geht's:

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, einrieseln lassen und 1/2 Minute weiterschlagen.

Eigelbe mit 50 ml Milch verrühren. Grieß mit 300 ml Milch verrühren. 1.100 ml Milch aufkochen, angerührten Grieß unterrühren und bei milder Hitze dicklich einkochen. Topf vom Herd ziehen. Mandeln und Eigelb zügig unterrühren, Eischnee unterheben. Alles noch einmal sehr kurz aufkochen.

Grießbrei in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Erdbeeren darauf setzen und mit Kuvertüre bestreuen. Restliche Erdbeeren dazu reichen.

Bon appétit!

Kleine Käsekuchen mit Erdbeeren und Pistazien

So, endlich haben die Erdbeeren auch bei uns Einzug gehalten und den Sommer eingeläutet. Ich bin immer ein bisschen spät dran mit den Erdbeeren, da ich sie meist erst dann kaufe, wenn man sie auch auf dem Feld pflücken kann. Dieses Ereignis steht Morgen an, wenn das Wetter mitspielt. Heute gibt es erst mal ein schnelles, sommerliches Kuchenrezept.

Das brauchst Du:

500 g Schichtkäse 

125 g Butter

50 g Mascobado-Zucker

100 g Rohrohrzucker

3 Eier

125 ml Sahne

1 Päckchen Vanillepudding

2 EL Grieß

1/2 Zitrone (Saft und Schale)

280 g Erdbeeren

50 g Pistazien (geschält)

So geht's:

Schichtkäse gut abtropfen lassen. 

Butter mit Zuckern und Eiern schaumig rühren. Schichtkäse, Sahne, Vanillepuddingpulver, Grieß sowie Saft und abgeriebene Schale der Zitrone unterrühren.

Erdbeeren klein schneiden und 200 g vorsichtig unter den Teig heben. Pistazien hacken. Den Teig in kleine Kuchen- oder Muffinförmchen füllen, mit den restlichen Erdbeeren sowie den gehackten Pistazien bestreuen und bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Den Ofen ausschalten, einen Kochlöffel in die Tür stecken, damit sie offen bleibt und die Küchlein noch 30 Minuten darin stehen lassen.

Bon appétit!

Kritharaki-Salat

Nu isser endlich da, der Sommer! Da ich schon immer ein "viel-draußen-Kind" war und auch heute noch bin (nur das Kind stimmt nicht mehr so ganz), fällt es mir jetzt natürlich noch schwerer, mich in den Keller zu setzen und Rezepte abzutippen. Aber meine Sammlung ist ja noch lange nicht komplett und deshalb muss ich halt doch ab und zu mal in den Keller. Heute gibt es einen Salat mit den griechischen Kritharaki-Nudeln. Bei diesem Salat verwende ich tatsächlich mal eine Fertigsauce, was ja sonst überhaupt nicht vorkommt. Aber so war das Original-Rezept und ich habe es einfach mal ausprobiert. Ab und zu darf man das auch mal verwenden und es sorgt mal für eine andere Geschmacksrichtung.

Das brauchst Du:

500 g Kritharaki-Nudeln

3 Paprika (rot und gelb)

250 g Fetakäse

6 Päckchen Knorr Salatkrönung Paprika-Kräuter

So geht's:

Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen. Paprika und Feta würfeln, zu den Kritharaki geben. 

Knorr Salatkrönung nach Packungsanweisung zubereiten, aber nur die Flüssigkeitsmenge von 5 Päckchen nehmen. Dressing über die Salat-Zutaten gießen, gut durchmischen und gut ziehen lassen.

Bon appétit!