Nougat-Plätzchen

 Diese Plätzchen liegen immer bei meiner Cousine auf dem Plätzchenteller und ich muss mich immer beeilen, um noch welche abzubekommen, da jeder zuerst nach diesen greift..... Deshalb war es an der Zeit, dass diese Plätzchen auch in unser Sortiment aufgenommen wurden..... 

Ich wünsche allen ein paar ruhige und besinnliche Weihnachtsfeiertage mit viel Zeit für schöne Dinge und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Das brauchst Du:

250 g Nougat

125 g Weizenmehl Type 550 

125 g Weizenmehl Type 1050

1/2 TL Weinsteinbackpulver

75 g Zucker

1 Vanillinzucker

150 g gemahlene Haselnüsse

200 g Butter

1 Ei

100 g dunkle Kuvertüre

So geht's:

Nougat etwas klein schneiden und über einem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. 

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillinzucker, gemahlene Haselnüsse, Butter und Ei dazu geben und zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einer glatten Kugel kneten und diese etwa eine Stunde kaltstellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Diese bei 175°C ca. 6-8 Minuten backen, auskühlen lassen. Jeweils ein Plätzchen mit Nougat bestreichen und ein zweites daraufsetzen. Stehen lassen, bis das Nougat fest geworden ist.

Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Entweder mit einem Löffel über die Plätzchen verteilen oder die Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen.

Bon appétit!

Haferflocken-Plätzchen mit weißer Schokolade und Cashew-Kernen

Haferflocken-Plätzchen dürfen bei uns auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen..... Wer keinen Mascobado-Zucker hat, kann natürlich einfach etwas mehr Rohrohrzucker nehmen

Das brauchst Du:

250 g Butter

250 g Haferflocken

100 g Rohrohrzucker
30 g Mascobado-Zucker

1 Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Ei

125 g Weizenmehl Type 1050

2 TL Weinsteinbackpulver

100 g gehackte weiße Kuvertüre
100 g gehackte Cashew-Kerne
50 g Kuvertüre (weiß oder zartbitter)

So geht's:

Butter in einem Topf schmelzen und mit Haferflocken verrühren. Zucker, Vanillinzucker, Salz und Ei unterrühren. Mehl und Backpulver auf die Haferflockenmischung sieben und alles gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade sowie die gehackten Cashew-Kerne unterrühren. Den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen (nicht im Kühlschrank).

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas andrücken. Die Kekse bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten backen (sie dürfen nicht braun werden). Wer will, kann sie noch mit geschmolzener weißer oder dunkler Kuvertüre verzieren.

Bon appétit!

Spekulatius

Dann will ich heute zum 1. Advent doch auch einmal die Weihnachtsplätzchenbäckerei eröffnen......

Das brauchst Du:

200 g weiche Butter

125 g Puderzucker

1 Ei

200 g Weizenmehl Type 550

150 g Weizenmehl Type 1050

10 g Spekutatiusgewürz

1 Prise Salz

So geht's:

Butter cremig schlagen, Puderzucker dazu sieben und weiterschlagen, dann das Ei unterrühren. Mehl mit Spekulatiusgewürz und Salz mischen, auf die Ei-Butter-Masse sieben und unterrühren. Teig etwa 4 Stunden kalt stellen.

Teig in kleine Portionen teilen und diese in geölte und mit Mehl bestäubte spezielle Modeln (Spekulatiusformen) drücken. Mit einem Rollholz über den Teig rollen, anschließend vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen.

Spekulatius im Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Bon appétit!

Vollkornnudel-Auflauf mit Schichtkäse

Heute gibt es mal einen gesunden Auflauf mit Vollkornnudeln, Gemüse und Schichtkäse als Eiweißlieferant. Natürlich könnt Ihr auch normale Nudeln verwenden..... Das Rezept reicht für 2 Personen.

Das brauchst Du:

250 g Vollkornnudeln

2 EL Butter

6 EL süße Sahne

400 g Schichtkäse

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

200 g Champignons

2-3 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Salz, Pfeffer

100 g geriebener Emmentaler

So geht's:

Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika und Champignons würfeln. Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten, Paprika- und Champignonwürfel dazu geben und ca. 3 Minuten mitbraten.

Schichtkäse mit Sahne glatt rühren, Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse, Nudeln und geriebenen Emmentaler unterheben und alles gut vermischen. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 170°C ca. 15-20 Minuten backen.

Bon appétit!

Schokokekse mit beschwipsten Kirschen

Obwohl wir schon Mitte November haben und die Geschäfte schon lange mit Weihnachtssachen vollstehen, hat man bei immer noch zweistelligen Temperaturen keine Lust, schon mit der Weihnachtsbäckerei anzufangen..... Um mich aber langsam darauf einzustimmen, habe ich heute mal Schokokekse gebacken, die einem ja das ganze Jahr über schmecken..... Ihr könnt hier übrigens im Sommer natürlich frische Kirschen nehmen, ansonsten gehen aber auch tiefgefrorene oder Kirschen aus dem Glas.

Das brauchst Du:

150 g Kirschen (entsteint)

2 EL Kirschwasser

120 g weiche Butter

180 g Rohrohrzucker

etwas gemahlene Vanille

1/4 TL Salz

1 Ei

160 g Weizenmehl Type 1050

1/2 TL Weinsteinbackpulver

20 g Kakao

20 g Schokoladenraspel zartbitter

100 g Schokoladendrops zartbitter

So geht's:

Kirschen würfeln und mit dem Kirschwasser vermischen.

Butter mit Zucker, Vanille und Salz cremig rühren, Ei zugeben und weiterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, auf die Ei-Butter-Masse sieben und kurz unterrühren. Schokoladendrops und Kirschen unter den Teig heben. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Plätzchen bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 12-14 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bon appétit!

Kichererbsen-Küchlein

Diese Kichererbsen-Küchlein habe ich schon vor einiger Zeit ausprobiert, aber irgendwie vergessen, sie online zu stellen. Damals gab es das Hummus mit frischen Tomaten dazu, aber natürlich kann man jetzt im Herbst / Winter auch ein normales Humus dazu machen.

Das brauchst Du:

2 rote Zwiebeln

4 EL Rapsöl

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1/2 TL Currypulver

250 g Kichererbsen

1 Ei

50 g Kichererbsenmehl

Salz, Pfeffer

6 EL Rapsöl

So geht's:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, im heißen Öl 5 Minuten dünsten. Currypulver darüber streuen, Petersilie dazugeben, weitere 2 Minuten dünsten und abkühlen lassen.

Kichererbsen abgießen, abspülen. Im Mixer mit ca. 4 EL Wasser pürieren. Zwiebelmasse, Ei und Mehl dazugeben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 15 Minuten quellen lassen.

Aus der Kichererbsenmasse kleine Küchlein formen und etwas flach drücken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein portionsweise von beiden Seiten knusprig anbraten.

Bon appétit!