Spanakopita

Bei der Spanakopita handelt es sich um eine griechische Feta-Spinat-Torte, die man auch mit fertigem Filo- oder Blätterteig backen kann. Ich kann aber nur empfehlen, den Teig selber zu machen, da er wirklich schnell hergestellt ist und sich auch super ausrollen lässt.

Das brauchst Du:

für den Teig:

150 g Weizenmehl Type 550

150 g Weizenmehl Type 1050

4 EL Öl

1/4 TL Salz

2 Eier
etwas Wasser

für den Belag:

750 g TK-Blattspinat

1 Bund Lauchzwiebeln

2 EL Butter

Salz, Pfeffer

300 g Fetakäse

3 Eier

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Öl, Salz und Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, zu einer Kugel formen. Wasser in einem Topf aufkochen, ausgießen. Topf abtrocknen und Teig darunter 30 Minuten ruhen lassen.

Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit Spinat in heißer Butter anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen. Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Eier leicht verquirlen, zusammen mit dem Feta unter die Spinatmasse mengen.

Teig in 6 Portionen teilen und jeweils auf wenig Mehl zu sehr dünnen Kreisen (ca. 30 cm) aurollen. Die Hälfte der Teigplatten in eine gefettete Springform (26 cm) schichten, dabei jede Platte dünn mit Öl bestreichen. Den überstehenden Rand leicht hochbiegen. Spinatmasse daraufgeben. Mit den übrigen Teigplatten bedecken, dabei wieder jede Platte dünn mit Öl bestreichen und am Rand gut festdrücken.

Spanakopita bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen, nach 20 Minuten die Oberfläche nochmals mit Öl bepinseln.

Bon appétit!