Rosenkohl-Quiche

Diese Quiche kann man gut mit tiefgekühltem Rosenkohl machen, so dass man sie das ganze Jahr über essen kann. Natürlich kann man auch im Winter auf TK-Ware zurückgreifen, wenn man keine Zeit hat, die einzelnen Röschen zu putzen. Hält ja doch immer ein bisschen auf.....

Das Rezept habe ich mal wieder aus einer "Köstlich vegetarisch" und diesmal kaum abgeändert. Die Zutaten reichen für eine runde Quicheform mit 26 cm (bei meiner Form auf dem Foto habe ich sowohl Teig als auch Belag übrig gehabt).

Das brauchst Du:

für den Teig:

 220 g Weizenmehl Type 1050

1 Prise Salz

2 EL saure Sahne

140 g Butter

für den Belag:

600 g Rosenkohl

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter
100 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL gehackter Rosmarin 

250 g Ricotta

3 Eier

3 EL geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

So geht's:

Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, saure Sahne und Butter in Flöckchen zufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, diesen zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Frischen Rosenkohl putzen und in einem Siebeinsatz über kochendem Wasser ca. 10 Minuten blanchieren (TK-Rosenkohl nach Packungsanweisung zubereiten, nicht zu weich werden lassen), herausnehmen und abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch fein hacken, in der Butter glasig schwitzen. Tomaten in feine Streifen schneiden, zusammen mit dem Rosenkohl und dem Rosmarin zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und gut miteinander vermischen. Ricotta mit Eiern und Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Teig etwas größer als die Quicheform (26 cm) ausrollen und diese dann damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen das Gemüse darauf verteilen. Ricottamasse daüber geben und  bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) ca. 35 Minuten backen.

Bon appétit!