Reisauflauf mit Rosenkohl und Champignons

Das brauchst Du:

3 Knoblauchzehen

250 g Champignons

100 g getrocknete Tomaten

2 TL Rosmarin

3 TL Öl

330 g Vollkorn-Basmatireis

750 g TK-Rosenkohl

300 g Mozarella

4 Eier

300 g körniger Frischkäse

2 EL getrocknete italienische Kräuter

Für die Sauce:

75 g rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

500 g rote Paprikaschoten

1 TL Paprika edelsüß 

200 ml Gemüsebrühe

400 g stückige Tomaten

150 g Crème fraîche

1 TL Agavendicksaft

Salz, Pfeffer

So geht's:

Knoblauch fein hacken, Pilze in mundgerechte Stücke, getrocknete Tomaten klein schneiden. Zusammen mit Rosmarin in Öl 3 Minuten kräftig anbraten. Den Reis unterrühren, 900 ml Wasser aufgießen und salzen. Aufkochen lassen und dann im offenen Topf auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mozarella fein würfeln und mit Eiern, körnigem Frischkäse und Kräutern vermischen. Aufgetaute Rosenkohlröschen halbieren und zusammen mit der Käse-Ei-Masse unter den Pilz-Reis geben. Alles in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180°C (Umluft 160°) etwa 45 Minuten backen.

Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, nach 3 Minuten den Knoblauch zugeben. Mit Paprikapulver bestreuen, sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen. Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche und Agavendicksaft einrühren und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon appétit!