Spinat ist ja auch so ein Gemüse wovon ich nicht genug bekommen kann. Schon als Kind habe ich sämtliche Töpfe und Schüsseln ausgeleckt, wenn es Spinat gab.
Hier kommt er mal im Auflauf daher. Ich liebe ja Aufläufe und Quiches, da man die Zeit, während die Gerichte im Ofen garen, schon nutzen kann, die Küche aufzuräumen und noch einen schönen Salat zu machen.
Das brauchst Du:
1,5 kg Kartoffeln festkochend
500 g Ricotta
75 g Parmesan
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
300 g TK-Blattspinat
So geht's:
Die Kartoffeln in der Schale ca. 20 Minuten kochen, abgießen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten.
Den Ricotta mit Parmesan und Eiern gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Glattstreichen. Nun die gefrorenen Spinatblöcke (ich hatte Bio-Spinat, der sich hier mit den runden Blöcken besonders gut macht) gleichmäßig auf der Masse verteilen und leicht eindrücken.
Den Auflauf bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
Bon appétit!
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